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Étude de la demande québécoise en fromages fins

42791 mots 172 pages
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Étude de la demande québécoise en fromages fins

RAPPORT FINAL

OCTOBRE 2006

2014, boul. Jean-Talon Nord, bureau 307, Sainte-Foy (Québec) G1N 4N6 Tél. : (418) 527-4681 Téléc. : (418) 527-7101 www.groupeageco.ca

Étude de la demande québécoise en fromages fins

RAPPORT PRÉSENTÉ À
La Fédération des producteurs de lait du Québec et La Financière agricole du Québec Avec la participation financière du Conseil pour le développement de l’agriculture du Québec (CDAQ)

ÉQUIPE DE RÉALISATION
Responsable du mandat Michel Morisset

Réalisation du mandat

Carole Batailler

Recherche des données

Carole Batailler Valérie Lamarche

Analyse des données et rédaction

Carole Batailler Isabelle Charron

Correction linguistique

Animemo

Groupe AGÉCO

Étude de la demande québécoise en fromages fins

AVANT PROPOS
La Fédération des producteurs de lait du Québec et La Financière agricole du Québec ont mandaté le Groupe AGÉCO pour réaliser une étude portant sur la consommation de fromages fins au Québec. Réalisée en quatre volets, les données de l’étude sont recueillies au moyen de données secondaires, de groupes de discussion auprès de consommateurs de fromages fins, d’entrevues auprès de détaillants et de distributeurs de fromages fins et par un sondage téléphonique auprès de la population québécoise. Le présent rapport fait état des résultats issus de ces quatre volets de recherche. Les objectifs principaux de cette étude sont les suivants : • • • • • • Connaître les tendances de consommation de fromages fins dans le monde; Éclaircir la notion de fromages fins; Explorer l’état des connaissances des consommateurs à l’endroit des fromages fins du Québec; Connaître les habitudes d’achat de fromages fins; Évaluer les perceptions des fromages fins du Québec par rapport aux importés; Approfondir les motifs de consommation de fromages fins et les éléments qui peuvent inciter et limiter la consommation de fromages fins.

Groupe AGÉCO

iv

Étude

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    Cependant, cette consommation s’avère irrégulière. • L’écart entre la croissance du marché en valeur et celle en volume s’explique par la hausse des prix depuis 2001. • La comparaison de la part des dépenses en petfood dans les dépenses des ménages en volume et en valeur permet de constater que l’alimentation pour animaux est une consommation chère. • Le nombre acheté (NA) indique que 43,6% des ménages achètent des aliments pour animaux (sachant qu’un peu plus de 50%….

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    Nous constatons également une recherche permanente en ce qui concerne la notoriété, l’image des marques et des produits. 2. Attentes et comportements d’achat des consommatrices La tendance général nous montre que les consommateurs ne sont plus réellement fidèles à une marque spécifique, ils préfèrent fouiller dans plusieurs magasins et marques pour trouver ce qu’ils veulent, sachant que l’offre est énormément développé sur le marché. La tranche des consommatrices entre 15-24ans représente la tranche la….

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    Les prix des biens de consommation courante ont pu augmenter à cause des arrondis permis par le passage à l’euro. Cela s’est produit plus particulièrement dans des secteurs relativement peu exposés à la concurrence (restauration, café, coiffure etc.). Toutefois, la hausse de certains prix masque la baisse d’autres biens que nous achetons moins fréquemment. Ainsi, les prix ont baissé dans le secteur automobile tandis que la Banque Centrale maintient des taux d’intérêt relativement bas (moins élevés qu’aux Etats-Unis ou au Royaume-Uni).….

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    13 ANNEXES 16 Introduction Depuis de nombreuses années, nous assistons à une certaine croissance de l’inquiétude et de la méfiance envers la « malbouffe » de la part des consommateurs. Cela aboutissant à une augmentation de la demande et du besoin des consommateurs en matière d’alimentation saine. Danone répondant depuis toujours à ce besoin du marché, l’entreprise a dans cette optique développée depuis 2001, une activité au sein du segment biologique du marché des produits laitiers frais, en s’alliant au groupe Stonyfield Farm aux Etats-Unis. Action qui se concrétise en Europe puis en France en 2006, avec la création de Stonyfield Europe et de la marque « Les Deux Vaches » pour le marché Français (entreprise spécialisée dans la commercialisation de produits laitiers frais issus de l’agriculture biologique.….

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