Acide Malique

|Date : …… /…… / …….. |NOM : | CLASSE : 3 eme …… | | |Prénom : |.....PARTIE : chimie | |D S N° ..: ELECTROLYSE | Ex N° 1 : Dites si les phrases suivantes sont vraies ou fausses : • Dans un liquide les électrons se déplacent vers la borne +

Ces micro-organismes peuvent êtres la raison de la contamination. Le bois : cela se fait tout simplement si le tonneau de vin comporte certaines bactéries pouvant atteindre le vin. Ces bactéries peuvent venir des sucres fermentescibles ou acide malique qui se sont accrochés à la paroi du tonneau lors de la fermentation. Les remplisseuses : la machine peut être un foyer de contaminations dans certain endroit, à cause de mauvais lavage. Nous trouverons ces foyers dans le conduit d’alimentation

laquelle on n'attachait pas trop d'importance jusqu'alors car on pensait qu'il s'agissait d'un achèvement de la fermentation alcoolique. Il s'agit de la fermentation malolactique qui consiste en une transformation totale de l'acide malique présent dans le jus de raisin en acide lactique sous l'action de bactéries. Cette fermentation, longtemps ignorée, a une influence reconnue sur la qualité gustative de certains vins à condition de la conduire convenablement. . Les techniques actuelles de suivi de ces

concentration molaire en acide malique [acide malique] et concentration massique en acide malique Cm sont liées par la masse molaire M selon: [acide malique ] = [pic] or n = [pic] donc [acide malique ] = [pic] et Cm = [pic] donc [acide malique] (t) = [pic] La masse molaire de l'acide malique est: M = 4 (M(C) + 5 ( M(O) + 6 ( M(H) M = 4 ( 12 + 5 ( 16 + 6 ( 1 = 134 g.mol–1 D'où la relation: [acide malique] (t) = [pic] À t = 0, on a Cm(0) = 3,5 g.L–1 donc [acide malique] (0) = [pic]= 2

matières grasses ; cendres. Les acides sont presque essentiellement l’acide malique avec des traces d’acide acétique, d’acide formique d’acide caproïque, d’acide pantothénique, d’acide gallo tannique, d’acide ascorbique (vitamine C) On veut étudier l’acidité d’un jus de pomme, considérée comme due uniquement à l’acide malique, dont la formule semi développée et quelques données sont répertoriées ci-après : Acide malique : HOOC-CHOH-CH2-COOH, diacide que l’on notera par la suite par H2A

EXERCICE 1 Corrigé RETOUR AU SOMMAIRE Enoncé : On considère le composé A: (Z) 3,4-diméthylpent-2-ène.  1) Donner la représentation semi-développée plane du composé A.  2) On fait réagir le bromure d'hydrogène, de formule HBr, en milieu acide sur A. On obtient deux produits B et C, B étant majoritaire.      2-1) Ecrire l'équation-bilan de la réaction.      2-2) Donner les noms et les formules semi-développées planes de B et C.      2-3) Indiquer combien de stéréoisomères peut donner C

La Croissance Hormones Auxine (AIA) Cytokinine Gibbérelline Acide Abscissique Ethylène Acide Jasmonique Type d’hormone Hormone de croissance Hormone de croissance Hormone de croissance Lieux de synthèse Méristèmes caulinaires Méristèmes radiculaires Apex ; tige, graines en germination Hormone de stress ou d’adaptation Hormone de stress ou d’adaptation Racines Hormone de stress ou d’adaptation Fruits, organes sénescents, organes traumatisés ou blessés Tissus en croissance Action Mérèse,

MA-F-AS313-03-ACIFIX Acides organiques : méthode générale par HPLC................. MA-F-AS313-04-ACIORG Acide tartrique (A 12)............................................................. MA-F-AS313-05-ACITAR Acide lactique - méthode chimique (A 27)..................................................... MA-F-AS313-06-ALACHI -méthode enzymatique .......................................................... MA-F-AS313-07-ALAENZ Acide citrique - méthode chimique (A 29)....................................................

|Ajuster la pression de la presse à 3 bars et tamiser jus |Jus de pommes |Conforme | |8. Appliquer le traitement de |Ajouter acide ascorbique, concentration 500 ppm pour |500 ppm |Conforme | |conservation |Inhiber la croissance microbienne

a deux phases, une photochimique et une assimilatrice. En 1939, Willstater et Stolle établissent la formule de la chlorophylle. En 1954, Arnon montre que les chlorophylles réduisent le NADP et produisent de l’ATP. En 1955, Calvin montre que l’APG (acide phospho-glycérique) est le premier produit formé (c’est un C3). En 1970, Hatch met en évidence qu’une molécule en C4 pouvait être assimilée (dans le maïs). En 1976, Tolber met en évidence le fonctionnement des centres réactionnels (prix Nobel). En