Bonbon

LES BONBONS HARIBO Leader sur le marché français de la confiserie de sucre, devant les géants Nestlé et Philip Morris, la firme allemande Haribo est une véritable institution. Pionnier du secteur, Hans Riegel crée, en 1920, son entreprise « Haribo » en Allemagne, et invente, en 1922, le bonbon gélifié et moulé sous la forme d'un petit ours. Une révolution à l'époque, après des siècles de gourmandises dures à se casser les dents. I- LE MARCHE DE LA CONFISERIE 1.LA STRUCTURE DU MARCHE

du bonbon gélifié aux fruits - Début sur marché de niche, réussite artisanale, tanzbar - Haribo frce : 2005 : 160 million d’€, 2006 : 170 million d’€, vente augmente de 5% en 2008 et dépasse 150 million d’€ - Reseau internationale, 60% du CA à l’étranger - Sondage marque preférée FRS 1) Economie d’échelle et effet d’expérience -avantage couts et débouchés 2) DAS - Bonbon plaisir

beaucoup de recherches et avons également réalisé une expérience que nous verrons par la suite qui consistait a identifier le colorant d’un bonbon d’une marque assez connu, donc que beaucoup de personnes consomment, afin de calculer la Dose Journalière Admissible (couramment appelé DJA) du colorant contenu dans le bonbons et voir à partir de combien de bonbons ces dernier devenaient dangereux pour l’organisme. Diapo 4 : Les colorants et les conservateurs alimentaires. Les colorants et les conservateurs

est une véritable institution. Pionnier du secteur, Hans Riegel crée, en 1920, son entreprise « Haribo » en Allemagne, et invente, en 1922, le bonbon gélifié et moulé sous la forme d’un petit ours. Une révolution à l’époque, après des siècles de gourmandises dures à se casser les dents. 1. LA STRUCTURE DU MARCHE DE LA CONFISERIE La consommation de bonbons, en France, représente une moyenne de 2,6 kgs par personne et par an. Les français sont de plus faibles consommateurs que leurs voisins européens :

fabrique chaque jour des bonbons au chocolat dont certains contiennent aussi des amandes. Sa production journalière se répartit ainsi : • 50 % des bonbons sont au chocolat noir, • 40 % des bonbons sont au chocolat au lait, • 10 % des bonbons sont au chocolat blanc, • 25 % des bonbons au chocolat noir contiennent des amandes, • 50 % des bonbons au chocolat au lait contiennent des amandes, • 5 % des bonbons au chocolat blanc contiennent des amandes. Charlie prend au hasard un bonbon dans la production journalière

idées qui nous passaient par la tête quand Mélaine sortit un paquet de bonbons et nous demanda si nous en voulions. Bien sûr, nous aimions tous ces sucreries et acceptions donc volontiers son offre. C'est donc autour d'une table, en nous regardons manger des friandises que nous avons décidé de prendre comme sujet les bonbons. Nous pensions que se serait un sujet attrayant pour notre jury (en effet, qui n'aime pas les bonbons?) et qu'il nous serait assez aisé d'expliquer ses différents aspects. C'est

Selon une étude réalisée par le Syndicat National de la Confiserie, les confiseries les plus consommées par les français sont les bonbons et les sucettes (Tableau 2). Tableau 2 : Les Catégories de produits Catégories de produits et leur chiffre d’affaire (en millions €) Les grandes catégories de produits en 2009 (% du marché en volume) 2009 2008 Bonbons et sucettes 479 459 Chewing-gum 442 488 Petite Confiserie de Poche 164 171 Spécialités régionales et traditionnelles

  Qui   n’a   jamais   mangé   d’ourson   en   gélatine   ou   de   fraise   tagada  ?   En   effet,   quelque   soit  notre  préférence  nous  avons  tous  déjà  mangé  un  bonbon  de  la  marque  HARIBO.   HARIBO  a  su  s’imposer  en  tant  que  point  de  référence  sur  le  marché  de  la  confiserie   avec  des  produits  incontournables  :

catalan fonda l’entreprise de sucette Chupa Chups. À l’époque les bonbons étaient de grosses boules difficiles à mettre en bouche. Il décide alors de créer un bonbon adapté aux enfants. C’est ainsi que Enric Bernat invente un bonbon universel, qui plaît aussi bien aux enfants, qu’aux adultes. Pb : Comment el Chupa Chups a-t-il été implanté dans culture espagnole ? 1. L’histoire 1.1. L’idée Dans les années 50, les bonbons étaient de simples boules sucrées que les enfants espagnols mangeaient

marque importante de confiserie. Inventée en 1920, la marque Haribo tient son nom de son créateur Hans Riegel et de sa ville natal Boon : HAns RIegel BOon. Le premier produit qui fut commercialisé par la marque fut l’Ours d’Or (Goldbär), bonbon gélifié en forme d’ourson. Haribo a financé sa croissance sans aide extérieure, à l’abri des banques, ce qui donne l’entière responsabilité de la société à la famille de Hans Riegel. Le chiffre d’affaire est estimé entre 1,5 et