Dosage Des Oses Au Dns

est de mettre en évidence des oses, puis de déterminer la composition en glucides d’un jus d’oranges. Pour mettre en évidence différents oses, nous utiliserons leur caractère réducteur avec la liqueur de Fehling, en effet celle-ci devient rouge brique une fois réduite par un glucide. Nous ferons cette analyse à l’aide de solutions d’oses dont les caractéristiques sont connues. Puis pour anticiper l’analyse quantitative, nous doserons 3 solutions d’oses grâce au DNS afin de pouvoir les comparer avec

Dosage du lactose du lait par la méthode au DNS 1. Préparation de l’échantillon: Introduire dans une fiole jaugée à 100 mL: – 2 mL de lait UHT – 1 mL d'acide trichloracétique (3 mol/L) – Laisser reposer 10 minutes – Neutraliser avec 6 mL de NaOH (1 mol/L) – Compléter et ajuster avec de l'eau distillée. Filtrer pour obtenir le filtrat L 2. Dosage des sucres réducteurs par colorimétrie au DNS: Les glucides réducteurs peuvent être dosés grâce à leurs propriétés

1 CHAPITRE 1 – LES GLUCIDES Biochimie Structurale RAPPELS GLUCIDES Petites molécules Oses et dérivés d’oses Molécules de taille moyenne Oligosaccharides Hétérosides Macromolécules LIPIDES Acides gras et alcools des lipides Glycérides Cérides Stérols Phospholipides Sphingolipides Polysaccharides PROTIDES ACIDES NUCLEIQUES Acides aminés Bases puriques et pyrimidiques Peptides ( 100 aa) Protéines Nucléosides Nucléotides Polynucléotides

saccharose est le composé le plus répandu des diholosides. Il est extrait de la betterave et de la canne à sucre. C’est un sucre non réducteur qui par hydrolyse chimique ou enzymatique, libère une molécule de glucose et une molécule de fructose, les deux oses sont des sucres réducteurs. Son pouvoir rotatoire spécifique [α]D à 20°C = +66,5; alors que le mélange obtenu par hydrolyse possède un pouvoir rotatoire global lévogyre. Ce mélange est désigné sous le nom de sucre inverti (inversion du pouvoir

Introduction-----------------------------------------------------------------1 Extraction de l’invertase par autolysat de levure------------------------3 II. Dosage des sucres réducteurs au 3.5-dinitrosalicylate--------------------3 III. Etude de la cinétique d’hydrolyse-------------------------------------------5 IV. Dosage des protéines par la méthode de Lowry--------------------------12 V. Influence de la concentration en enzyme----------------------------------17 VI.

manipulation Pour suivre la croissance de la bactérie nous allons mettre en œuvre plusieurs techniques comme le dénombrement sur lame de Malassez, la turbinimétrie (mesure du trouble), le suivi de la consommation de substrat (sucre , le glucose ici) avec la DNS et le suivi de la production de métabolites. 3.1.Calendrier de la semaine : Sur une durée d'une semaine, les manipulations s'effectueront telle que l'indique le tableau suivant : Matin Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Les consignes

bouton-poussoir jusqu'à la position de repos (A, relâché). Ejectez le cône dans une poubelle. Rappels à propos des dosages spectrophotométriques : Un grand nombre de molécules d'intérêt biologique absorbent la lumière ultraviolette ou visible. D'autres molécules n'absorbent pas mais peuvent donner avec un réactif approprié un composé possédant un spectre d'absorbance, permettant ainsi un dosage spectrophotométrique. 1. Loi de Beer-Lambert Soit un faisceau lumineux monochromatique de longueur d'onde

spécifique opposé. Les deux énantiomères sont définis de la même manière que pour les oses en prenant le glycéraldéhyde comme référence dans la représentation de Fischer : motif L des aminoacides CHO HO H H 2N CH2OH COOH COOH H 2N H CH2OH CH3 L-glycéraldéhyde H L-alanine L-sérine Les acides aminés des protéines appartiennent tous à la série L. Comme pour les oses, aucune prédiction du pouvoir rotatoire ne peut être faite : un aminoacide de la série

pouvoir rotatoire spécifique opposé. Les deux énantiomères sont définis de la même manière que pour les oses en prenant le glycéraldéhyde comme référence dans la représentation de Fischer : motif L des aminoacides CHO HO H H 2N CH2OH COOH COOH H 2N H CH2OH CH3 L-glycéraldéhyde H L-alanine L-sérine Les acides aminés des protéines appartiennent tous à la série L. Comme pour les oses, aucune prédiction du pouvoir rotatoire ne peut être faite : un aminoacide de la série L peut être lévogyre