Filet mignon

FILET MIGNON DE VEAU AU MADERE 189 Kilo Calories/personne Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : ( 400g de filet mignon de veau ( 10g de beurre ( 2 cuillérées à soupe de crème fraîche légère ( 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates ( 5cl de madère ( sel fin, poivre noir concassé Détaillez le filet mignon en huit morceaux

viande soit: un cabillaud à la vapeur, huile d’olive aux condiments ou un filet mignon de porc et carotte à la cannelle Une trilogie de fromages (cure nantais, mizotte et Sainte-Maure de Touraine) Au choix : Une cascade de fruits de saison (ananas, banane, kiwi, mangue, pamplemousse et pomme) ou une crème brûlée à la vanille Nous vous suggérons comme accompagnement avec le cabillaud un AOC Anjou blanc et pour le filet mignon un AOC Saumur Champigny rouge aux notes de fruits rouges et florales, (en

Pont l’évêque 5.20 Crème brulée au foie gras 4.00 Panier de St Jacques et sandre aux petits légumes (pour 4pers) 10.00 Nos poissons chauds : Filet de St Pierre citronné 6.50 Filet de lotte au safran et petits légumes 8.00 Marmite Dieppoise 7.00 Nos plats préparés : Jambon en croûte sauce porto (6 pers min) 6.50 Filet de canard au poivre vert 8.00 Ris de veau aux morilles 8.90 Caille farcie aux épices et au miel 8.00 Cuisse de pintade aux cèpes, marron et pomme de

| | |Viandes |Viandes de bœuf, veau, agneau et porc de 1ère |Viande de 2ème et de 3ème catégories (blanquette, | | |catégorie (rôti, filet mignon, bifteck…) à griller |bourguignon…) | | |Volaille sans la peau | | |Poissons

évènements familiaux) dont le plus gastronomique était les noces. Au cours du 19ème siècle, l’élevage porcin se développe en France, Allemagne et Angleterre. SAISONNALITE/COUTS Janvier et Février. Le prix du kilo (au niveau national) est de 1.44€. Filet mignon : 18.30€/kg Côte de porc échine : 6.50€/kg Poitrine de porc : 7.90€/kg CARACTERISTIQUES/VARIETES - Le porc IBERIQUE est du sud de la péninsule Ibérique. Ses caractéristiques : tête petite, front étroit voir même en pointe, museau

chair de poule. Une chose bizarre que j’ai l’habitude de faire est de toujours ouvrir les rideaux de la douche dans la toilette. Quand j’étais jeune, je pensais toujours qu’il y avait quelqu’un qui se cachait dans le bassin. Mon met préféré est le Filet mignon BBQ. Plus tard dans la vie, je voudrais être sois physicien sois homme d’affaire. Physicien parce que je suis passionné par la matière ou homme d’affaire car la majorité de ma famille est impliqué dans ce domaine. Je m’attends à ce que le cours

février 2011 les inscriptions seront clôturées 2- Le menu Après retour des listes et vote des élèves présents, il a été décidé du menu suivant : * Entrée : Éventail bocconcini et tomates au balsamique, bouquet de mesclun * Plat : Filet mignon de bœuf grillé 6 oz, sauce au porto * Dessert : Mille-feuilles chocolat et framboise Il est noté qu’il y a deux personnes végétariennes et deux personnes ayant des intolérances alimentaires (chocolat et noisette) * Entrée musicale

dans le filet mignon de veau. Paillard : Fine escalope de veau souvent aplatie et généralement grillée. Piccata : Petite tranche taillée dans la noix de veau. Le veau Le bœuf Appellations spécifiques Chateaubriand : Tranche épaisse pour deux personnes taillée dans la tête (début) du filet de bœuf. Tournedos : Tranche taillée dans le milieu du filet de bœuf. Appellations spécifiques Baron : Partie arrière d’une carcasse d’agneau comprenant la selle et les deux gigots. Canon : filet d’agneau

Littéralement, Kawaii signifie simplement mignon en japonais. Au-delà de la mode vestimentaire, voire du mode de vie, ce terme désigne d’abord tout ce qui a trait à l’univers sucré, acidulé et innocent du monde de l’enfance. Mais certains Japonais fans de mangas, de jeux vidéo, et nostalgiques de dessins animés ont instaurés et nourrit une véritable culture du Kawaii avec ses codes et ses règles élevant celle-ci au rang d’art. Exigeant un mode de vie entièrement dédié à cette passion, l’univers

 Revisions galop 3 Les aides : Les aides sont les moyens dont dispose le cavalier pour communiquer avec sa monture. -> Poids du corps, mains, jambes et voix sont les aides naturelles. -> Cravache et éperons sont les aides artificielles. Les grandes familles d'obstacles : - Les cavaletti, sont des petits obstacles utilisés pour apprendre au cavaliers à sauter. ( 50cm) - Les obstacles mobiles, de concour sont fait généralement de barres qui tombent en cas de chocs