Glucose

Julia JEUNE Série 4 Etude de la fermentation alcoolique du glucose sous l’action de la levure boulangère Année universitaire 2014-2015 Sommaire Introduction……………………………………….. 3 I. Matériel et méthodes………………………. 4 II. Résultats et discussions…………………. 7 Conclusion...………………………………………. 9 Introduction La fermentation alcoolique est un processus biochimique qui transforme le glucose, mais aussi tous autres glucides fermentescibles en éthanol et

s'agit du glucose, d'acides gras ou d'autres molécules organiques (acides aminés, corps cétoniques) ; un comburant, le dioxygène. Cette réaction produit : du dioxyde de carbone ; de l'eau ; parfois de l'urée, si le carburant contient de l'azote (ex: acides aminés). 2. La formation d'ATP à partir des glucides Les glucides ont pour rôle principal de fournir l'énergie pour produire de l'ATP. Le catabolisme des glucides est une source importante d'énergie pour l'organisme. Le glucose est le nutriment

pouvons alors nous demander quels sont les caractéristiques de la fermentation alcoolique et nous comparerons son rendement à celui de la respiration cellulaire. Nous avons dans ce document 1 une expérience où deux boîtes contenant de l’eau et du glucose ajoutés à chacune d’elle la même quantité de levure. Les deux boîtes sont identiques mais l’une contient du dioxygène et la deuxième n’en a pas. La boîte contenant du dioxygène comporte au bout de quelques jours de culture beaucoup plus de levure

consomme en quantité... Lors d’une deuxième visite, au regard des résultats de son analyse de sang, son médecin lui conseille de faire plus de sport et de modifier ses habitudes alimentaires en limitant sa consommation de sucres directs (comme le glucose) et de lipides. Il lui recommande la consommation de miel à la place du « nutella » trop sucré et riche en lipides. Le médecin de Jacques a-t-il raison? Informations 1 : résultats de l’analyse de sang de Jacques (source : www.educnet.education

est le trypsinogène dont la fonction est de décomposer les protéines. - Le second enzyme sécrété par le pancréas est l'amylase. Il s'agit d'un enzyme qui est actif dès sa sécrétion : il catalyse la décomposition des hydrates de carbone en sucres (glucose). Ces sucres plus simples sont ainsi capables de traverser la paroi intestinale avant d'être transportés vers les organes et les tissus par la circulation sanguine. L'excédent de sucre est mis en réserve dans le foie sous forme de glycogène (appelé

Biologie et STA1 Elaboré par : Ali O. Med Salem O. BOUKHARY 2009-2010 0 SOMMAIRE Etude de l’activité de la b-fructofuranosidase (invertase) de la levure TP 1. Extraction de l’invertase de la levure et étalonnage d’une solution standard de glucose + fructose pour la méthode a l’acide dinitrosalicylique (DNS) TP 2. Détermination de la vitesse initiale d’une réaction enzymatique TP 3. Détermination des constantes cinétiques KM et Vmax d’une réaction enzymatique TP 4. Etude de l’influence du pH

filtrer encore. 5- Placer le filtrat dans deux tubes à essais C et D, ajouter respectivement une solution de saccharose et une solution de maltose. 6- Réaliser pour chacun des tubes à essais le test au glucose à l’aide d’un glucomètre ou de bandelettes réactives au glucose. 3- Dessin [pic] 4- Résultats | | | | | | | Test à la liqueur

consommation de sucre. Il m’a parlé de sa maladie mais je ne la connais pas très bien. Le diabète, c’est quoi ? » De nos jours, 610 000 adultes sont atteints du diabète en Belgique. A ceux-ci s’ajoutent près de 500 000 personnes souffrant d’intolérances au glucose. Mais les enfants sont aussi victimes de cette maladie. En effet, près de 10 000 jeunes de moins de 18 ans en souffrent. Certains ne sont même pas conscients de leur maladie, ce qui peut être relativement dangereux. Une réalisation d’élèves

responsable de la régularisation du glucose et de son acheminement à travers les différentes cellules de l’organisme humain. C’est grâce à cette distribution judicieuse du glucose que les cellules parviennent à fonctionner convenablement. Dans les cas de diabète, l’insuline est insuffisante ou elle ne remplit pas ses fonctions de répartition de façon adéquate. Ceci crée un déséquilibre dans l’organisme et le glucose ne sert plus de carburant aux cellules. Le glucose s’accumule alors dans le sang avant

quelque sorte une résistance à l'action de l'insuline normalement fabriquée par le pancréas. Glycémie La glycémie désigne la concentration de glucose dans le sang ou plus exactement dans le plasma..Elle est mesurée en général en gramme de glucose par litre de sang, ou en milli moles de glucose par litre de sang. Chez l'homme, la glycémie est très finement régulée. On peut donc parler de valeurs normales et de valeurs pathologiques. Les seuils varient selon l’état