Huile

Huile de palme : Danger ! L'huile de Palme est la moins chère du monde. Pour cette raison, elle est partout : n'importe quel plat cuisiné, biscuit, margarine, pâtes à tartiner... il y a fort à parier que sur l'emballage vous trouverez la mention "huile végétale", ce qui signifie en réalité 'huile de palme", car si le produit était fait avec de l'huile d'olive ou de tournesol, cela figurerait en clair sur l'étiquette!  Or l'huile de palme est non seulement mauvaise pour la santé mais elle est la

Groupe des fruits et légumes Aliment étudié : la fraise Les contrôles qualitatifs à réaliser à la réception : Vérifier l’état de l’emballage, Vérifier la date de péremption Procédés de fabrication de ce produit : Les étapes de la fabrication des huiles d'olive La cueillette : c'est la première étape dans la fabrication de l'huile d'olive. Elle se déroule de novembre à février. La cueillette peut s'effectuer à la main à l'aide de perche mais la mécanisation à l'aide de secoueuse est courante

double finalité (production d'huile et de conserves d'olive), présente certains inconvénients, notamment une grande sensibilité à certaines maladies, un fort indice d'alternance de la production et une faible teneur en huile d'olive (22% contre 26 à 30% pour les autres variétés à huile). Le caractère polyvalent des exploitations et l'absence de régions spécialisées en oléiculture font que l'olivier est considéré comme une culture en dérobé et par conséquent ne bénéficie pas des interventions appropriées

grasses à diminué de 0,43 % sur les | |sain et naturel |dernières années | |- large variété d’huile d’olive avec différents goûts |- huile d’olive perçue comme un produit de luxe par rapport aux | |- authenticité : côté artisanal de sa production (produit enraciné|autres huiles car le prix reste élevé (production longue et | |historiquement)

TRADE FOR DEVELOPMENT HuiLE D’ARgAN, L’OR Du MAROc? ÉDITEUR RESPONSABLE Carl Michiels COORDINATION La Machine à Écrire sccs - Samuel Poos (CTB) RÉDACTION Sandra Evrard CONCEPTION TwoDesigners © CTB, agence belge de développement, avril 2010. Tous droits réservés. Le contenu de cette publication peut être reproduit, après autorisation de la CTB et pour autant que la source soit mentionnée. Cette publication du Trade for Development Centre ne représente pas nécessairement le point de vue

TP : Formulation d’émulsions eau dans huile [pic] Introduction : Cold-cream, ou cérat cosmétique, est une formule épaisse, semi occlusive. Elles ont un pouvoir nutritif très important. Ces dernières tiennent leur nom de la sensation de fraîcheur qu’elles provoquent lors de leur application sur la peau. L’objectif de ce TP est de formuler deux types d’émulsion eau dans huile (cold creams). Ces émulsions sont néanmoins rarement étudiées car elles sont relativement

L’huile de palme Définition : L'huile de palme est une huile extraite de la pulpe des fruits du palmier à huile. C’est un ingrédient essentiel de la cuisine .Elle est très utilisée dans les aliments industriels et les cosmétiques par son faible coût de production. Introduction L’huile de palme est l'huile végétale la plus consommée au monde (25 %) (42 millions de tonnes sur douze mois en 2008-2009). elle est surtout utilisée par l'industrie : 80 % dans l'agroalimentaire, 19 % pour les

L’huile d’olive vierge propre à la consommation en l’état comporte : *Huile d’olive extra vierge ayant les caractéristiques suivantes : - acidité inférieure à 1% - médiane de fruité >0 - médiane de défaut = 0 - reste des caractéristiques chimiques dans les normes *Huile d’olive vierge : - activité ≤2 % - médiane de fruité >0 - médiane de défaut entre 0 et 2.5 - reste des caractéristiques chimiques dans les normes * Huile d’olive courante : - actidité ≤ 3.3 % - médiane de défaut entre

palme est surtout décriée actuellement pour son omniprésence dans l’industrie agroalimentaire et ses éventuelles conséquences néfastes sur la santé. Elle présente toutefois des qualités, entre autre nutritionnelles qui sont d’avantage méconnues. Cette huile est la plus produite mondialement, elle représente 25% de l’huile consommable. Les coûts liés à sa production sont en effet beaucoup plus bas que celle des autres huiles d’origines végétales. Ce qui est à l’origine de l’essor de sa production. Celle-ci

dérivés : -Huile d'olives extra-vierge -Olives vertes entières dénoyautées ou -Huile d'olive pure en rondelle -Huile d'olives vierge -Olives noires façon Greece -Huile d'olive raffinée -Olives noires au sel sec -Huile de grignons d'olives "Andaloussia" -Olives noires entières dénoyautées ou -Huile de table