Purée de pommes de terre

Introduction La purée mousseline est au départ une recette de cuisine traditionnelle dans laquelle on épluche et on coupe des pommes de terre pour les cuire à l'eau, les écraser et les agrémenter de divers ingrédients : lait, crème fraîche, beurre... La consistance obtenue doit être mousseuse, d'où son nom. Cependant, les recherches menées après la seconde guerre mondiale ont permis de mettre au point des techniques de déshydratation des pommes de terre. C’est à cette période que sont apparues

Purée d'endive au jambon ceread, 2010-08-30 21:52:09 1 pomme de terre / 1 endive / 1 pincée de gruyère râpé / 30 ml de lait de suite Éplucher l'endive en retirant le cœur et le trognon qui sont amer. Niveau d’eau 3 Mixer les légumes cuits (ne pas conserver l'eau de cuisson) + 30 ml de lait + gruyère + 10 à 30g de jambon  Purée pates poulet ceread, 2010-08-30 21:52:09 1 pommes de terre / 4 carottes moyennes / 2 cs de pates alphabet / 1

rien de plus commun que la purée me direz-vous ? Certes, la purée de pommes de terre est un grand classique de notre culture culinaire, mais sa texture et son goût se marient avec tant d'ingrédients qu’elle nous est presque indispensable dans la composition de certains menus. Élaborée à base de lait, de beurre, de crème et de légumes, la purée fait partie des grands classiques, et pourtant… Nous avons tous dégusté, au moins une fois, la bonne purée de pommes de terre faite maison, avec amour,

DESCRIPTION DE LA SITUATION (LES CIRCONSTANCES)Création d’une purée (A la manière de la « mère blanc » | LA TACHE ACCOMPLIELa tache a accomplir était d’éplucher les pommes de terres cuites a la vapeur, les écrasés au presse purée puis la passé au tamis. Il fallait ensuite ajouté 250g de beurre pars kg et les mettre en terrine. Les terrine fut filmé et rangé en chambre froide.| LES RESULTATS ATTENDUS PAR L’ENTREPRISEObtenir une purée fine et la satisfaction des clients pars un mets fait maison.|

bords larges d’env. 2 litres Pommes de terre à l’anglaise eau salée, bouillante 1 kg de pommes de terre à chair farineuse, en dés d’env. 2 cm Purée Parmentier pommes de terre égouttées 1,8 dl de demi-crème à sauce 150 g de gorgonzola, en morceaux ¡ de c. à café de sel, un peu de poivre Tomates au lard 16 tomates cerises 16 tranches de lard paysan faire cuire env. 15 min à couvert sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter les pommes de terre passer au moulin à légumes dans

Ingrédients de la recette Recette pour 4 personnes Aligot • 700 g d'eau • 850 g de pommes de terre fondantes • 12 g d'ail • 28 g de saindoux • 1 g de muscade • 0,5 g de poivre • 1 g de sel • 415 g de lait écrémé • 480 g de cantal jeune • Valeurs nutritives • Matériel • Ingrédients Calories

Agence BGTV pour Mc Cain BGTV 2. Nouveau défi de McCain: Innover de nouveau en faisant évoluer sa gamme vers des produits toujours PLAISIR mais plus sains et plus naturel Nouveau produit Ma Purée de McCain  Nouvelle ambition McCain n’est pas attendue sur cette catégorie de produit La purée est un marché mature dont la structure n’a pas évolué depuis 40 ans avec le lancement du déshydraté 3. Le marché 4. Le Déshydraté, un marché mature et concentré Un total marché estimé à 19 kT

marron | 65 | Chayotte, christophine (purée de) | 50 | Chicorée (boisson) | 40 | Chips | 70 | Chocolat noir (>70% de cacao) | 25 | Chocolats | 49 | Choucroute | 15 | Chou-fleur | 15 | Choux | 15 | Choux de Bruxelles | 15 | Cidre brut | 40 | Citrouille | 75 | Coca-Cola | 63 | Cocktail de fruits au naturel | 55 | Cœur de palmier | 20 | Coing (fruit frais) | 35 | Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca...) | 70 | Compote, purée de fruits (sans sucre) | 35 | Concombre

CREVETTES GRISES Ingrédients Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre (bintje) 2 blancs de poireaux 2 jaunes d’oeuf 250 g de crevettes grises épluchées 20 cl de crème fraîche liquide 1 jus de citron 1 noix de beurre 6 brins de ciboulette poivre, sel et noix de muscade 1 pincée de gros sel marin aux algues Poivre rose au moulin Préparation Hacher les brins de ciboulettes finement Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes Débiter les blancs de poireaux

Temps de préparation: 25 min Cuisson: 1 h Rendement: 4 à 6 Ingrédients 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 4 pommes de terre) 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de lait 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé Sel de céleri au goût Sel d'oignon au goût 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre 1 oignon, haché 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 500 ml (2 tasses) de fromage en grains 1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème 2