Viande

t’a rien dit hier soir en rentrant AWA Ne m’a pas dit quoi ? OUMI Il ne t’a pas parlé de tong-tong, de partage de viande ? AWA          Je l’ai entendu parler de tong-tong, mais c’était dans un rêve, tard dans la nuit, entre deux ronflements. OUMI          Awa, depuis combien de temps n’as-tu pas mangé de viande ? AWA Mangé de viande ? De la viande de quoi ? OUMI          De la viande rouge. AWA          Cela Oumi GUEYE je ne me rappelle plus. Depuis ma jeune et tendre enfance je n’ai jamais vu dans

pour la suite de nos études. - 3 - 2 – Origine et histoire de la race Le nom de cette race vient du massif volcanique situé dans le Massif Central. On la trouve plus précisément dans le Cantal, l'Aveyron et la Lozère. C'est une vache à viande qui est rustique, elle ne craint pas le froid, mais plutôt la chaleur. Elle ressemble de très près à la race Gascone et la blonde Aquitaine. L'Aubrac est un bovin à l'allure racée et elle pèse entre 500 kg et 700 kg pour la femelle et le taureau

d’assurer un apport de ces vitamines au quotidien à travers l’alimentation. Il s’agit des vitamines C et des dérivés du groupe B (B1, B2, B3 ou PP, B5, B6, B8, B9 et B12) que l’organisme peut puiser dans la quasi-totalité des groupes alimentaires : viandes, poissons, produits laitiers, œufs, céréales, fruits et légumes. Rôle et sources des vitamines Vitamine A Elle existe sous deux formes : • Le rétinol : forme active de la vitamine A, il est directement assimilable par le corps. Sources :

représentent 14% des ventes. La vente directe des producteurs aux consommateurs est surtout développée en fruits et légumes (un tiers de la vente directe) devant le vin issu de raisins bio (25%), les fromages et les autres produits laitiers (13%), les viandes toutes catégories confondues (12%) et le pain (12%). Les ventes assurées par les boulangers et les bouchers sont à un niveau identique (en valeur) à celles effectuées en direct par les producteurs dans ces secteurs de produits. Répartition des

LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE LA BOULIMIE DE NOS POUBELLES ! Des fruits, des yaourts, de la viande, du fromage, des œufs, des restes de repas, du pain, des légumes, des pâtisseries,... ainsi que leurs emballages... Dans notre mode de vie d’aujourd’hui, • C’est un non-sens social : Alors que la malnutrition touche une grande partie du globe, 1⁄4 des denrées alimentaires mondiales est perdu. le gaspillage est devenu banal, presque naturel. Il est pourtant lourd de conséquences : 2

fins de performance, connue certainement un essor considérable ainsi au VIème siècle avant J-C., les athlètes Grecs ingéraient déjà des viandes variées selon la discipline sportive qu'ils exerçaient : Les sauteurs mangeaient de la viande de chèvres Les boxeurs et les lanceurs, de la viande de taureau Les lutteurs quant à eux préféraient de la viande grasse de porc. L'hydromel avait la faveur des Grecs et les Romains faisaient appel aux propriétés tonique des feuilles de sauge. En

veut faire goûter les saucissons. Plus tard, couper quand même à travers le rayon boucherie pour gagner du temps. Voir des cadavres, des cris de souffrance, de la pollution, des intérêts financiers à la place des barquettes de viande. Regarder les gens qui choisissent leur viande et se demander s’ils se rendent compte de ce que ça implique. Les mépriser. Se rappeler qu’on a été comme ça il n’y a pas si longtemps. Passer au rayon œufs. Chercher les œufs de poules élevées en plein air. Culpabiliser

que l’on a séché puis broyé. On la vend soit pure, soit sucrée. La vanille en poudre, si elle n’est pas mélangée à du sucre, est utilisée pour aromatiser les plats à base de fruits de mer et de poisson, mais également avec de la volaille et de la viande blanche. - L’extrait de vanille peut être liquide ou sec. On l’obtient en faisant macérer la vanille dans de l’alcool, puis en le filtrant ou en l’infusant dans un sirop de sucre. Sous forme liquide, l’extrait de vanille sera d’autant plus pur que

(amandes, graines de tournesol, noix de coco, sésame) Les épices, l’huile à première pression à froid, le vinaigre de cidre  Les aliments acides sont eux à limiter : Les céréales, le pain (surtout le pain blanc) Le beurre, le fromage La viande (surtout la viande rouge) et le poisson La charcuterie Le sucre et le sel (Pas le sel marin naturel) Les huiles végétales raffinées Les boissons alcoolisées, le café et certains thés Quel est le PH de nos cheveux ? Des cheveux en bonne santé ont un PH

BLANQUETTE DE VEAU INGREDIENTS: Pour 6 personne(s) - 1,5 kg de viande de veau dans l'épaule ou le collier, tendrons ou flanchet... - 2 petits os de veau (facultatif !) - Gros sel de mer Garniture de cuisson : - 1 carotte - 1 gros oignon - 2 clous de girofle piqué dans l'oignon entier - 1 petit poireau - 1 grosse branche de céleri - 2 gousses d'ail Sauce blanquette : - 70 gr de beurre pour le roux - 70 gr de farine pour le roux - 1 petit