Nutrition - Besoins nutritionnels et apports nutritionnels conseillés

Mardi 22 Avril
RANDHAWA Sunny L2
Nutrition
Dr. BELIARD Sophie
17 pages
Relecteur 5
Besoins nutritionnels et apports nutritionnels conseillés
Plan:
A. Besoins nutritionnels de l'adulte.
I. Généralités et définitions
II. Les besoins énergétiques
B. Les groupes d'aliments.
C. Apports nutritionnels conseillés.
I. Énergie
II. Macro-nutriments
III. Micro-nutriments
D. Profils alimentaires et risque de carence.
I. Nourrissons, enfants et adolescents
II. Femme enceinte et allaitement
III. Micro-nutriments

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Objectifs :
Estimer les besoins en énergie et en macronutriments et leurs proportions par rapport aux Apports
Énergétiques Totaux (AET).
Constituer des groupes d'aliments en fonction de leur intérêt nutritionnel.
Repérer les profils à risque de carence.

A. Besoins nutritionnels de l'adulte.
I. Généralités et définitions.
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Besoins en nutriments : Le besoin physiologique d'un nutriment est la quantité nécessaire à l'organisme pour maintenir un développement et un état de santé normaux, sans perturber le métabolisme des autres nutriments.
Impossible à évaluer chez un individu donné.
En pratique : apport de sécurité ou apports nutritionnels conseillés (ANC) :
→ Quantité d'un nutriment pour couvrir les besoins de presque tous les individus d'une population donnée (130% des besoins moyens)
Variabilité inter-individuelle et intra-individuelle au cours des étapes de la vie.
Nutriments essentiels : nutriments indispensables à la vie que l'organisme est incapable de synthétiser.
Ex : Acides aminés essentiels, acides gras linoléique et linolénique, vitamines, etc...
Macronutriments (de l'ordre du gramme dans l'organisme) : Glucides, lipides, protides = nutriments énergétiques. Micronutriments ou éléments traces ou nutriments non énergétiques : vitamines, oligoéléments, fer, sels minéraux, etc... de l'ordre du mili (Fer), voire du microgramme (Zn, Cu...)
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