Alimentation et nutrition
2800 mots
12 pages
ALIMENTATION ET NUTRITION GENERALITES SUR LA NUTRITION
Objectifs pédagogiques
A la fin de cette session, les apprenants doivent être capables de :
- Définir les concepts de : aliment, nutriment, alimentation ; nutrition, absorption;
Digestion ; métabolisme ; santé,
- Décrire les relations entre alimentation, nutrition et santé
Contenu du cours
- Définitions des principaux concepts : aliments, alimentation, nutriments ; nutrition ; absorption; digestion ; métabolisme ; nutrition, nutriments ; santé
- Relation entre santé et nutrition
1. Définitions des concepts
1.1. Aliment :
L’aliment est une substance en général naturelle du règne animal ou végétal utilisé pour nourrir l’organisme.
Exemple : le lait, la viande, le poisson, les légumes, les céréales etc.
Les aliments peuvent être classés selon leur mode d’action au niveau de l’organisme. Il existe les aliments de construction, riches en protéines, les aliments énergétiques riches en glucides et en lipides et les aliments de protection riches en vitamines et sels minéraux. 1.2. Nutriment :
C’est une substance constitutive des aliments dont l’organisme a besoin pour son développement harmonieux et son bon fonctionnement
1.3. Alimentation :
C’est le mécanisme par lequel les aliments sont introduits dans l’organisme. Elle permet aussi de calmer la faim.
1.4. Malnutrition :
C’est un état pathologique (anormal) résultant de la carenc e ou de l’excès relatif ou absolu d’un ou plusieurs nutriments essentiels, que cet état se manifeste cliniquement ou ne soit décelable que par des analyses biochimiques, anthropométriques ou physiologiques 1.5. Chaîne alimentaire :
C’est un processus qui va de la production à l’ingestion des aliments en passant par la préparation et la distribution des denrées alimentaires.
1.6. Ration alimentaire
C’est la quantité d’aliments (ou nourriture) que l’homme doit consommer pour assurer sa croissance normale ou maintenir son poids et son