NOTES DE COURS
SECTIONS 1.2 et 1.3
Les pages et figures données entre parenthèses font référence au livre de Marieb et Hoehn, 4ème édition.
Les références données en italique et entre crochets sont celles de la 3ème édition du livre de Marieb.

1.2 Les molécules (Chapitre 2, pp 49-65 [32-57])
1.2.1 Distinguer entre composé organique et inorganique (p. 44 [40]).
Composés organiques : contiennent des atomes de carbone; molécules propres aux êtres vivants (glucides, lipides, protéines, acides nucléiques)
Composés inorganiques : ne contiennent généralement pas de carbone (eau, sels minéraux, nombreux acides et bases)
GLUCIDES
1.2.2 Définir ce qu'est un glucide et donner les 3 classes.
Composé de C, H et O; stœchiométrie générale : Cn(H2O)m
Classes : monosaccharide, disaccharide, polysaccharide
1.2.3 Monosaccharides ("sucres simples", unités de base des glucides):
- Décrire la formule générale et la nomenclature selon le nombre de carbones
– Formule générale : (CH2O)n ( n = nombre de carbones)
– Nomenclature : Suffixe « ose ».

n=3 n=5 triose pentose n=4 n=6 tétrose hexose - Reconnaître:
Hexoses : glucose (le seul sucre retrouvé dans le plasma sanguin), fructose et galactose
Pentoses : ribose, désoxyribose glucose =c6h12o6
1.2.4 Disaccharides ("sucres doubles") :
- Donner la structure des 3 disaccharides importants dans l'alimentation: sucrose, lactose et maltose (dégradés en monosaccharides au cours de la digestion)
Sucrose = glucose + fructose
Lactose = glucose + galactose
Maltose = glucose + glucose
- Expliquer la synthèse des disaccharides et leur "hydrolyse" en monosaccharides.
Réaction de synthèse d’un disaccharide : par la perte d’une molécule d’eau.
C6(H2O)6 + C6(H2O)6
C12(H2O)11 + H2O
Réaction d’hydrolyse d’un disaccharide : scission par l’ajout d’une molécule d’eau.
C12(H2O)11 + H2O
C6(H2O)6 + C6(H2O)6
1.2.5 Polysaccharides ("polymères" de sucres):
- Comparer l'origine et la structure des 2 seuls