Appareil digestif

1091 mots 5 pages

ALIMENTATION ET NUTRION
3ème partie : APPAREIL DIGESTIF, DIGESTION ET ABSORPTION I- Traitement de la nourriture

4 étapes: ingestion, digestion, absorption et élimination ● Ingestion: 1ère étape du traitement de la nourriture → mécanisme par lequel la nourriture pénètre ds l'organisme (aliments présentés sous forme d'ens complexes de molécules = grds polymères = prot, lip et glu)
● Digestion: 2ème étape → décomposition des alims en molécules suffisamment petites pr être absorbées par l'organisme. Digestion mécanique (fragmentation de la nourriture)
Digestion chimique (transfo des macromolécules contenues ds les fragments de nourriture en monomères) Monomères ensuite utiliser pr assemblage molécules ou source d'NRJ pr prod ATP. Quelques exemples de dégradation de polymères en monomères: Poly et disaccharides → monosaccharides
Lipides → glycérol et AG
Protéines → AA
Acides nucléiques → nucléotides Rappel: Fabrication macromolécules par assemblage monomères → élimination 1 molécule H2O par liaison covalente formée Digestion inverse processus → rompt liaison covalente par ajout molécule H2O + aide enzymes spécifiques = hydrolyse enzymatique (sucs digestifs) Ctnes variétés d'enzymes hydrolytiques catalysent digestion. 1 type d'enzymes spé catalyse 1 catégorie de macromolécules.
Décompo chimique précédée fragmentation mécanique des alims (mastication, brassage stomacal...) Alims fragmenté en petits morceaux → plus grandes surface exposée aux sucs digestifs contenant enzymes hydrolytiques
● Absorption: 3ème étape → monomères et petites molécules traversent paroi intestin grêle et atteignent sang ● Élimination: 4ème étape → matières n'ayant pas subi digestion ni absorption quittent organisme. II- Le système digestif: trajet et devenir des aliments Il comprend: 1 tube digestif + divers organes annexes (dents, langue, 3 paires de glandes salivaires, pancréas, foie et vésicule biliaire) Péristaltisme: ondes

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|ANATOMIE | C'est l'ensemble des organes qui assurent l'absorption et l'assimilation des nutriments pour nourrir les cellules de l'organisme. L’appareil digestif est composé du tube digestif qui part de la bouche jusqu'à l'anus des organes annexes: le foie, le pancréas qui participent à la digestion VOIES DIGESTIVES (tube digestif) LA CAVITÉ BUCCALE ou BOUCHE composée: du maxillaire supérieur qui est fixe = voile du palais = voute palatine du maxillaire inférieur articulé par les condyles temporaux de 32 dents chez l'adulte (12 molaires, 6 pré molaires, 4 canines, 4 incisives) et 20 chez l'enfant de la langue muscle nécessaire à la mastication, la déglutition, la phonation LES GLANDES SALIVAIRES 2 glandes parotides les plus grosses (sous les oreilles -oreillons) 2 glandes sous- maxillaires 2 glandes sous-linguales LE PHARYNX….

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La digestion [pic] La digestion est le phénomène qui permet à l’organisme d’absorber et d’assimiler les matières nutritives indispensables à la vie. L’appareil digestif : La bouche et les dents : la bouche forme l’extrémité antérieure du tube digestif, elle joue un rôle dans la phonation et la respiration. Premier réceptacle de la nourriture ingérée. C’est dans la bouche qu’ont lieu les premières étapes de la digestion : les dents assurent la trituration des aliments pour les réduire en éléments plus petits, tandis que les enzymes de la salive entament la digestion chimique.….

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Digestion d'un steack haché
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| PROTÉINES | LIPIDES | BOUCHE | -Protéines sous forme d’acides aminés liés par des liaisons peptidiques-Rôle important : mastication permet de séparer les fibres de collagène (enveloppe de tissu conjonctif) et de faire des bouts de plus en plus petits pour faciliter leur digestion -Pas d’enzymes spécifiques | -Lipase salivaire : très peu d’activité | OESOPHAGE | -Passage du bol alimentaire = steak en morceaux très fins passe dans l’estomac | | ESTOMAC | -Acide chlorhydrique active le pepsinogène en pepsine et dénature les protéines -La pepsine hydrolyse les liaisons peptidiques et est très importante dans la dégradation du collagène -Cette pepsine assure 10 à 20% de la dégradation des protéines | -HCl inactive la lipase linguale : hydrolyse seulement 10% des lipides-Lipase gastrique : dégrade quelques TG en deux AG et un glycérol. Les AG libérés provoquent la libération de la PZ-CCK -PZ-CCK : favorise la sécrétion de la bile et du suc pancréatique -Lipides sont les derniers à sortir de l’estomac => sous forme d’une émulsion grossière instable | PANCRÉAS | -Enzymes protéolytiques sécrétées : la trypsine, la chymotrypsine et l’élastase qui vont hydrolyser les liaisons peptidiques. Elles coupent en C-terminal certains acides aminés comme les AA basiques -Protéines deviennent des oligopeptides etyotéines deviennent des p cytoplasmique l'i ou tri-peptidesions du TDrol = micelleslycérolides => petites quantités d’AAapparission d' | -Enzymes lipolitiques : suc pancréatique hydrolyse les TG, PL et stérides-Lipase : hydrolyse les AA à chaine moyenne et longue, spécifique aux liaisons esters-Colipase permet l’approche les gouttelettes lipidiques par la lipase | FOIE | | -Sécrétion de sels biliaires (stockés dans la vésicule biliaire dans les périodes inter-digestives)e biliaire biliaires I°ne et courte, spécifique aux liaisons esters.….

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caractéristique des espèces chimiques impliquées dans la réaction d’hydrolyse de l’amidon Activité 1 : Etude de la structure de quelques enzymes Document 1 : Modélisation spatiale de l’α-amylase (Une seule chaîne) avec Rasmol Document 2 : Modélisation spatiale de la pepsine (Une seule chaîne) avec Rasmol Question 1 : Préciser le niveau de structure des molécules représentées en justifiant la réponse. Question 2 : Décrire la structure de chacune des enzymes. 1 1 STL – CBSV Thème 2 : Nourrir les cellules avril 2015 Activité 2 : Etude de l’hydrolyse de quelques molécules par des enzymes digestives On étudie l’action de l’α-amylase et de la pepsine sur plusieurs substrats, dans les conditions physiologiques qui sont optimales : T = 37° pour toutes les enzymes Concentration en enzyme : 5 UI/L UI : Unité internationale)….

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En cas d’alimentation orale impossible, une nutrition entérale par sonde naso gastrique est nécessaire. En cas d’alimentation orale possible : l’alimentation sera enrichie en énergie et protéines….

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Métabolisme Nutriments Excrétion 1 I. Principaux compartiments Bouche Prise alimentaire, mastication, déglutition Œsophage Transport, motricité Estomac Stockage, macération, fragmentation, vidange Intestin grêle Sécrétion, digestion, absorption, motricité Colon, rectum Absorption, motricité, stockage Anus Contrôle défécation I. Anatomie générale du tractus digestif Canal alimentaire = Motricité Glandes Cellules sécrétrices = Digestion Innervation autonome = Régulation nerveuse Epithélium….

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de stagiaire Anecdote Bilan Présentation de l'entreprise J'ai fait mon stage de 3ème dans une pharmacie d'officine située au « 77 Route de Romorantin » à Selles sur Cher. Elle se nomme PHARMACIE CORBANESE SELARL, l'insigne « SELARL » signifie Société Economique Libérale A Responsabilité Limitée, elle a été crée le 30 Janvier 1996 par Anne Corbanese. Cette pharmacie rentre dans la catégorie des Petites et Moyennes Entreprises, aussi appelées PME et elle est constituée d'un pharmacien, d'un assistant de direction-comptable, de deux préparatrices et également d'une personne chargée de l'entretien.….

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Résumé L’appareil digestif Décrire le processus de digestion Fonction qui permet de dégrader les aliments en éléments simples Par des moyens mécaniques et chimiques (enzymes) Absorption et utilisation comme pouvoir énergétique ou éléments de base de constitution Tube digestif Bouche, oesophage, estomac, intestin grêle, colon, rectum +/- glandes annexes (sécrétions digestives) Glandes Glandes salivaires Foie Pancréas I. Anatomie a) La cavité buccale Six parois : lèvres (avant) palais (haut) langue (bas) joues (latérales) voile du palais (arrière)….

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ALIMENTATION EQUILIBREE - Les Nutriments * Éléments nutritifs contenus en proportions variables dans les aliments * Nécessaires à l'entretien et au bon fonctionnement de notre organisme * Valeur énergétique (ou calorique) * Protéines - Lipides - Glucides * Vitamines et Minéraux ALIMENTATION EQUILIBREE - Vitamines et Minéraux * 0 calorie * non synthétisés par l 'organisme * doivent être apportés par l'alimentation * en quantités variables dans les aliments Les produits laitiers : 3 a 4 fois/jour chez le sportif, riches en calcium et protéines.….

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  Absorption : passive par les muqueuses de l’estomac et de l’intestin grêle….

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