Au bonheur des dames

1245 mots 5 pages

Introduction : (Mohamed) Le lait (Toi et moi)
_Qu'est ce que le lait ? (Toi et moi)
_Son Histoire (Toi)
_Ses composants (Moi)
_Ses méfaits et allergies (toi)
_Les différents types de lait (Moi) Les produits laitiers en général (Toi) Conclusion (Moi)

Ps : IL Y A LE DEVELPPEMENT DE MES IDEES ET L'INTRO + QUELQUES IMAGES !

Qu'est ce que le lait ?
Le lait est un aliment et un liquide biologique de couleur généralement blanchâtre produit par les mammifères femelles . Le lait est produit par les cellules sécrétrices des glandes. Chez les mammifères thériens, ces glandes sont contenues dans les mamelles.

Les composants du lait :

Le lait est un aliment liquide complet, très nourrissant, réunissant à lui seul tous les composants nécessaires à l'alimentation humaine. 100 g de lait contient 87 g d'eau et 13 g de matières sèches.
Les principaux constituants de la matière sèche du lait sont : La matière grasse : elle varie en fonction des conditions d'élevage.
C’est le constituant le plus variable du lait, constituée d'un mélange de lipide simple qui se trouvent en suspension dans le lait sous forme de minuscules gouttelettes (globules gras) et forme une émulsion. La concentration en lipides varie de 10 à 500 g/l suivant les espèces. Elles sont constituées essentiellement de triglycérides. Les protéines : on distingue deux groupes : les protéines de la caséine, qui représentent 80 % des protéines totales du lait et qui sont des polypeptides complexes, résultats de la polycondensation de différents acides aminés, dont les principaux sont la leucine, la proline, l’acide glutamique et la sérine les séroprotéines, minoritaires représentent (20 %), mais qui possèdent une valeur nutritive plus élevée que les premières Le lactose : Mohamed nous en parlera tout à l'heure Le lait contient du saccharose. Qui peut provoquer certaines intolérances. Les composants secondaires du lait sont constitués par les sels, les

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TPE : Du lait aux fromages Problématique : comment à partir d’un lait de vache, pouvons-nous créer autant de différents fromages ? Plan : Rappel sur le lait Les quatre opérations principales Le caillage L’égouttage Le salage L’affinage Les différents types de fromages….

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Ventre de paris
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Les boones
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Ces éternels gants ! Je t'ai dit souvent de les laisser à la cuisine. C'est avec ça, sans doute, que tu espères séduire le laitier. Non, non, ne mens pas, c'est inutile. Pends-les au-dessus de l'évier.….

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Historique la laitiere
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[pic] [pic] La marque La Laitière est apparue sur le marché en France en 1973 ; elle a été autorisée par Nestlé pour la sortie du premier yaourt nature au lait entier en pot de verre qui fut la locomotive de la marque en France et a vécu tout seul sur le marché français jusqu'en 1989, date à laquelle s'est opérée une diversification par la création d'une multitude de nouveaux produits laitiers (fruits, desserts...). L'utilisation du tableau de Vermeer s'est faite dès le début avec la signature Chambourcy et ce n'est qu'en 1996 que le groupe Nestlé a décidé, pour des raisons de stratégie internationale, de substituer la signature Nestlé à la signature Chambourcy. À compter de cette date, et pour le consommateur, les marques La Laitière et Nestlé ont été définitivement associées. Aujourd'hui, cette marque appartient au groupe Lactalis.….

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Etude du marché du lait
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cœur de la consommation et garde son image positive pour la santé. Le marché du lait est en constante innovation et développement ; en 2006, le chiffre d’affaires des entreprises laitières françaises était de 2Milliards d’euros, ce qui représente 12% des produits laitiers. En 2006, la collecte de lait de vache en France est en croissance. Pour étudier ce marché, nous étudierons, tout d’abord l’offre, puis la demande et enfin l’environnement globale.….

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Au bonheur des dames
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Commentaire composé de l'extrait d'Au bonheur des dames Mouret est un commerçant génial qui a su mettre en place et utiliser au mieux des techniques de vente révolutionnaires au XIXème siècle. C'est d'abord une clientèle presqu'exclusivement féminine qu'il veut attirer, ce que le nom de son magasin indique bien "Au bonheur des dames", et il cherche d'emblée à les séduire par le caractère esthétique du déploiement des marchandises. En cette fin de journée de vente du "blanc", Zola évoque "les flamboiements" (12) des étoffes sans doute illuminées par l'éclairage du magasin et le contraste saisissant entre "les ombres noires" des clientes et "les fonds pâles" de tous ces tissus blancs : l'ensemble paraît très beau et Mouret le "contemple" (verbe utilisé dans le paratexte). Dans le texte, Zola énumère aussi rapidement les techniques commerciales exploitées par Mouret: "son entassement continu de marchandises, sa baisse des prix et ses rendus, sa galanterie et sa réclame" (1 9-10).….

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Produits laitiers et dérivés
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Poudre de lait riche en matière grasse - c'est une poudre avec de la graisse végétale et des protéines de lait. Le produit est de couleur crème, avec un goût et odorat de lait. Il a une durée de vie de 12 mois. La composition du produit lui permet de se substituer à la crème en poudre de lait entier, sans limites ou problèmes.….

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les micros organismes dans le fromage
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La France est très règlementée en matière de sécurité alimentaire. Les fromages au lait cru sont soupçonnés de contenir des risques alimentaires. Par contre, les laits traités (pasteurisées ou stérilisées), apparaissent plus sûrs car ils sont débarrassés de la plupart des micro-organismes pathogènes. La présence de micro-organismes dans le lait est indispensable à la fabrication des fromages et des produits laitiers. La diversité de nos fromages serait même due à la diversité des microbes dans les laits utilisés...….

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partie theorique
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Lait : La dénomination « lait » sans indication de l'espèce animale de provenance, est réservée au lait de vache. Le lait est alors le produit de sécrétion mammaire normale, obtenu par un ou plusieurs traites, sans aucune addition ou soustraction. Le lait apparaît comme un liquide opaque blanc mat, plus ou moins jaunâtre selon la teneur en carotènes de la matière grasse. Il a une odeur marquée mais reconnaissable.….

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Le lait et le génétique
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HYPERCHOLESTEROLEMIE : Conseils pour le choix des aliments Principes de l’alimentation : o Diminution des graisses saturées et des graisses végétales hydrogénées, o Utilisation modérément augmentée des huiles et produits mono et poly insaturées (notamment les oméga 3), o Limitation de l’apport en cholestérol alimentaire, o Augmentation des glucides complexes, des fibres alimentaires et des micronutriments. | |….

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