Avant de commencer ce présent rapport, je tiens à exprimer ma gratitude à tous les gens qui m’ont consacré de leur temps et de leur énergie afin de faciliter le déroulement de mon stage.
Je tiens à remercier Mr H.MOUNIR directeur général de l’usine de m’avoir autorisé à effectuer mon stage au sein de la société industrielle qu’il dirige.
Je remercie vivement mon encadrant de stage: Mr M.GHALIM d’avoir bien voulu m’encadrer et pour son aide au cours de ce stage.
Mes sincères remerciements vont également à tous les membres et les cadres de l’entreprise, les techniciens de fabrication et de laboratoire pour leur sympathie, leur explication et leur soutient moral, et à tous ceux qui ont participé de près ou de loin à l’élaboration de ce travail.

I. Introduction
1. Vue générale sur la SUTA :
SUTA ou " Sucreries Raffineries du Tadla " après fusion des 3 sucreries de la région (SUBM - SUTA - SUOA) est une société anonyme de caractère PRIVEE de 198 millions de Dh.
Elle joue un rôle très important dans l'économie nationale en couvrant presque 30% des besoins en sucre et en assurant des pulpes sèches et humides pour l'élevage, aussi que la mélasse pour les industries de biofermentation. Elle contribue aussi au développement régional de l'agriculture et la création de l'emploi au milieu agricole et industriel.
La SUTA est la deuxième sucrerie édifiée dans le cadre d'un programme sucrier, inaugurée le 16 mai 1966 après construction de seize mois par la firme allemande BMA / BW & LUCKS, dans la plaine du Tadla baignée par l'oued Oum Rabia et l'oued Elabid.
Annuellement une superficie de l'ordre de 10000 ha est emblavée en betteraves pour la production, de 450000 à 500000 t de betteraves.
Actuellement, les deux unités de Béni Mellal et de Souk Sebt sont fermées. Donc toute la production s’effectue à l’unité de OULAD AYAD.
La place qu’occupe la SUTA dans le développement régional peut se mesurer à bien d’égards :
En premier lieu, il est à