Volume 21, no 24, 24 septembre 2013
RÉDACTION :
Stéphane Lacharité, de la Direction des études et des perspectives économiques tél. : 418 380-2100, poste 3284

 L’industrie des confiseries chocolatées : au-delà des plaisirs gustatifs il existe une industrie performante!

Or, ce secteur revêt une importance significative pour l’économie québécoise : près de 5 % de la valeur des ventes manufacturières effectuées dans le secteur de la transformation bioalimentaire au Québec sont générées par l’industrie de la confiserie chocolatée et ce créneau manufacturier fournit 5 % des emplois liés à la transformation bioalimentaire.

Le Québec : une plaque tournante pour l’industrie des confiseries chocolatées en Amérique du Nord

Pour illustrer la dynamique de ce secteur, signalons que les entreprises ayant un chiffre d’affaires supérieur à 5 M$, même si elles représentent à peine 19 % des établissements, génèrent 96 % des ventes et 70 % des emplois.

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Le chocolat est réputé pour procurer un des plus intenses plaisirs gustatifs. Il est l’objet de diverses fantaisies culinaires. Il a même incarné le rêve absolu de tous les enfants dans le film Charlie et la chocolaterie. Derrière le plaisir offert par ces friandises, existe une importante industrie de transformation du chocolat, dont le Québec est une plaque tournante en Amérique du Nord.

Fabrication manufacturière du sucre et des confiseries
Taille des établissements en 2012 au Québec
CHIFFRES
D’AFFAIRES

ÉTABLISSEMENTS

REVENUS TOTAUX
APPROXIMATIFS

EMPLOIS
APPROXIMATIFS

Plus de 5 M$

12

19 %

1,2 G$

96 %

2 100

70 %

Moins de 5 M$

51

81 %

43 M$

4 %

900

30 %

Sources : ICRIQ et compilation du MAPAQ.

En 2011, les ventes manufacturières issues de la fabrication des confiseries chocolatées au Québec avoisinaient les 1,3 G$, soit 20 % des livraisons canadiennes. Ce créneau manufacturier se démarque par l’importance de ses exportations internationales. En effet, les produits de ce secteur se classent au