Biologie I. Base d’étude du corps humain 1) Les constituants de la matière vivante

a) Substances minérales

* L’eau

Teneur en eau de l’organisme : 60 à 70% de la masse corporelle

Eau extracellulaire
20% du poids du corps
Eau intracellulaire
50% du poids du corps

Eau canalisée
5% du poids du corps
Eau intercellulaire
5% du poids du corps

La teneur en eau du sang est de 80%, celle de la peau est de 70%, celle des muscles est de 75%, celle des os est de 22%.

Rôles de l’eau :

* L’eau joue un rôle de transporteur au niveau du plasma et de la lymphe, où elle véhicule les nutriments puis les déchets. * Elle maintient la température corporelle : l’évaporation de la sueur à la surface cutanée permet d’abaisser la température corporelle.
Pertes quotidiennes en eau : 2,5 L / jour,
Par : la sueur, les selles, l’urine, la PIE, la respiration pulmonaire qui libère de la vapeur d’eau.
Compensées par l’absorption d’eau, de légumes, de lait, de viande … * Eléments minéraux
L’organisme humain renferme de très nombreux minéraux, qu’on répartie en 2 catégories : * Les macroéléments : 2 à 3% de la masse corporelle
Exemple : Calcium → Constitution solide des os et des dents, coagulation du sang * Les oligo-éléments : > à 0,005% de la masse corporelle
Exemples : Le fer, qui est un composant de l’hémoglobine, le Cuivre qui est un composant des globules rouges et du collagène.

* Eléments organiques

Ce sont des molécules formées de carbone, d’hydrogène, d’oxygène, et parfois d’azote.

* Glucides :
Ce sont des substances énergétiques indispensables à l’organisme, et qui sont synthétisés par les plantes.
L’unité de base des glucides est l’Ose, c’est le glucide le plus simple.
Exemples : * Ose : Glucose : nutriment énergétique pour les cellules de l’organisme. (sucre de table) * Polyosides : L’amidon : qui est la forme de stockage du glucose dans les plantes. On le trouve dans