e.moment.croquant n°1 • avril 2009
Les infos des biscuits et gâteaux, pour de bons moments au quotidien

Édito
La seule évocation des biscuits et gâteaux, comme les biscuits à la cuiller, les sablés normands, les palets bretons, les pains d’épices, les quatre quarts, les crêpes dentelles et bien d’autres encore, fait immédiatement resurgir des souvenirs d’enfance, évoque une région, ou tout simplement met l’eau à la bouche… Ce patrimoine culinaire français et européen, à forte connotation affective, représente une valeur économique importante et est porté par une profession dynamique et innovante : les Fabricants de Biscuits et Gâteaux. Dans un contexte de crise économique, notre profession reste un maillon solide de l’industrie alimentaire. Les Fabricants de Biscuits et Gâteaux continuent à innover, à s’engager pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, gage de défense de l’emploi. Nous avons souhaité vous faire mieux connaître nos produits, notre ancrage régional, nos métiers et notre identité à travers une série de newsletters dont la première a pour thème l’économie.

Zoom sur une profession dynamique entre tradition et innovation es Fabricants de Biscuits et Gâteaux ont la spécificité d’être les détenteurs d’une tradition culinaire française pluriséculaire. Ils sont aussi les acteurs du renouveau des traditions en adaptant leurs produits aux attentes sociétales et aux goûts des consommateurs d’aujourd’hui. Portée par ses innovations à forte valeur ajoutée, avec la mise sur le marché de biscuits et gâteaux axés bio, santé, pratique, plaisir..., la profession affiche en 2008 un chiffre d’affaires de 2,370 milliards d’euros, en augmentation de 3 % par rapport à 2007. Profondément ancrés dans leur culture régionale, les Fabricants de Biscuits et Gâteaux sont un maillon solide du développement économique du territoire. Avec plus de 100 sites de fabrication en France, une production de 458 600 tonnes, plus de 11 200 emplois directs et environ deux