Bombay végétarien
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||De Bombay |
|Cuisiner du poulet est une opération à haut risque pour Shailaja Hazare. Depuis dix ans, cette carnivore clandestine fait semblant d’être |
|végétarienne pour pouvoir garder son appartement dans l’un des complexes résidentiels strictement végétariens de Bombay. Elle se rend dans |
|une boucherie à quelques kilomètres de chez elle pour éviter de tomber sur ses voisins et dissimule ses achats dans plusieurs couches de |
|papier et de plastique. Elle fait brûler de l’encens au santal, à la rose, et au jasmin dans l’entrée de son appartement pour masquer les |
|odeurs de viande sautée. |
|Bombay est l’une des villes indiennes les plus cosmopolites, mais l’offre de logements y est morcelée en fonction de critères ethniques et |
|religieux. Il existe des zones à majorité musulmane, à majorité catholique ou encore hindoue. Et puis il y a aussi de vastes quartiers |
|réservés aux végétariens, certains dans des emplacements très recherchés, en bord de mer. |
|Ces lignes de faille font depuis longtemps partie de la vie à Bombay : environ un tiers de la population serait végétarienne, issu de |
|communautés ayant renoncé à la viande, au poisson et aux œufs, comme les jaïns, les Marwaris [hindous originaires du Rajasthan, connus pour|
|leurs talents dans les affaires] ou encore les hindous venus de l’Etat du Gujarat, dans le Nord. |
|Mais depuis peu, à Bombay, le végétarisme s’est fait plus militant. Ses adeptes bataillent contre la montée de l’occidentalisation, |
|craignant que cette influence ne pousse les jeunes végétariens à manger de la viande. Cet été, des militants ont organisé des