1/La segmentation actuelle du marché de la confiture peut être décomposée en différents types de clients :
➢ Les amateurs de bonnes confitures au goût fruité qui recherchent la qualité du produit. Ces derniers seront plus attirés par des produits tels que les confitures Bonne Maman qui leurs rappelleront les bonnes confitures de leur enfance. Ce type de consommateur est sans doute plus attaché à une marque lorsqu’ils ont trouvé celle qui leur convient
➢ Les consommateurs de confiture qui cherchent la diversité des produits et qui ne sont pas forcément attaché à une marque spécifique. Ils voient avant tout dans la confiture un agréable accompagnement du pain et aime varier les parfums. Pour eux la confiture se doit d’être tout de même de qualité. Ils préféreront des produits de milieu de gamme.
➢ Les consommateurs de confiture standard. Il cherche seulement un produit d’accompagnement du petit déjeuner et apporte peu d’importance à la qualité et à la marque.
➢ Les consommateurs de produits allégés. Ils mangent seulement de la confiture allégée même si elle est généralement plus chère que les confitures de bases.
➢ Les consommateurs de produits spécialisés. Ils sont à la recherche de produits originaux (confitures exotiques…) ou tout simplement de produits bios. Ils sont prêts à payer les pots de confiture plus chers qu’un pot standard.

Les clients actuels du marché de la confiture sont donc nombreux et variés. Il s’agit aussi bien d’hommes que de femmes. En règle générale les plus gros consommateurs sont les adultes. En effet, les enfants préfèrent généralement les céréales qui peuvent être vu comme un substitut de la confiture au moment du petit déjeuner. Les principaux clients potentiels du marché sont donc les personnes préférant les pâtes à tartiner… En effet, le taux de pénétration en France de la confiture est de 66% des foyers. Le marché de la confiture est donc un marché où de nombreux consommateurs restent encore à conquérir.

2/ Le