C283

33648 mots 135 pages

COMPARAISON DES MODELES
ALIMENTAIRES FRANÇAIS
ET ETATS-UNIENS

Thierry Mathe
Aurée Francou
Justine Colin
Pascale Hebel

décembre 2011 www.credoc.fr N° 283

COMPARAISON DES MODÈLES ALIMENTAIRES FRANÇAIS ET ÉTATS-UNIENS

SOMMAIRE
Synthèse ............................................................................................................................ 3
1.1

En France, un modèle alimentaire basé sur la souveraineté ........................................... 4

1.2

… la rythmicité des repas …. ...................................................................................... 5

1.3

…et une plus forte diversité alimentaire....................................................................... 6

1.4

Pourtant, peu de différences entre les qualités nutritionnelles états-unienne et française .. 8

Introduction....................................................................................................................... 12
2

Modèle et équilibre alimentaires ..................................................................................... 14
2.1

3

2.1.1

Equilibre et régime alimentaires......................................................................... 14

2.1.2

Qu’est-ce qu’un modèle alimentaire ? ................................................................. 15

2.2

Le modèle alimentaire français .................................................................................. 15

2.3

Les déséquilibres alimentaires, signes d’une perte de souveraineté................................ 18

2.4

Déséquilibre alimentaire et précarité sociale : un terrain favorable ................................ 19

Comparaison des styles alimentaires des Français et des États-Uniens ................................ 22
3.1

Des valeurs propres héritées de certaines cultures religieuses....................................... 22

3.2

Méthodologie de comparaison ................................................................................... 22

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