1. L’analyse PESTEL répartit les influences environnementales en six grandes catégories : Politique, Économique, Socioculturel, Technologique, Écologique et Légal. Nous allons donc voir les composantes de l’environnement qui constituent une opportunité pour l’entreprise SOLIFRUIT sur le marché des jus de fruits frais. Tout d’abord, concernant l’économie du marché, c’est un marché très porteur (production et consommation qui augmentent, un des marchés les plus dynamiques du secteur des boissons sans alcool, devance en valeur celui des colas dans la grande distribution, valeur nutritionnelle importante pour les consommateurs, très appréciés des personnes âgées, etc.). Ensuite, au niveau socioculturel, nous pouvons voir que « le site est proche de l’autoroute A9, de l’aéroport de Perpignan et du marché Saint Charles où sont installés les principaux grossistes en fruits et légumes de l’agglomération ». Aussi, dans le domaine technologique, SOLIFRUIT utilise des techniques modernes respectueuses de l’environnement que l’on peut également placer dans le domaine écologique. D’ailleurs, SOLIFRUIT mise beaucoup sur l’écologie puisqu’elle dispose d’ « un bâtiment à bilan énergétique positif (installation photovoltaïque de 3600 m²) ». Enfin, sur l’aspect légal, elle bénéficie du programme de distribution de fruits et légumes aux écoliers européens adopté par le Conseil de l’Union européenne et commencé au début de l’année scolaire 2009-2010. Cette distribution pouvant être réalisée sous forme de jus de fruits frais.
2. Les cinq forces concurrentielles de Porter sont le pouvoir de négociation des fournisseurs, le pouvoir de négociation des clients, la menace de nouveaux entrants, l’intensité concurrentielle et la menace de produits de substitution. Nous pouvons également y ajouter le rôle de l’État. Nous allons donc voir l’intérêt du marché des jus de fruits frais pour SOLIFRUIT sur la base de ces cinq forces concurrentielles en y ajoutant le rôle de l’État. Tout d’abord, le