Chapitre 1 :
1) L’OFFRE ET LA DEMANDE
Caractériser le marché : il faut parler de l’offre et la demande sans rédiger

OFFRE
DEMANDE
- En augmentation suite à l’amélioration des installations avicole
- L’offre est supérieure à la demande
- Manque de compétitivité
- Elle est en baisse voir stable à cause de la crise économique
-anticipation de la baisse des prix, et donc une consommation en attente

CHAPITRE 3 : MANAGEMENT ET PERFORMANCE DE L’ENTREPRISE

I – Distinguer les actions stratégiques des actions opérationnelles et montrer leurs interdépendances
A) DEUX niveaux du management :

Le management consiste à prendre des décisions pour assurer le fonctionnement de l’entreprise. Elle intervient à deux niveaux :
LE MANAGEMENT STRATÉGIQUE :
Concerne les décisions qui à un impact sur le long terme pour l’entreprise qui entraine des changements les objectifs stratégique
LE MANAGEMENT OPÈRATIONNEL :
Mise en œuvre du management stratégique qui concerne les décisions qui ont un impact sur le cour terme.
C’est deux types sont complémentaires puisque les actions du management opérationnel sont en cohérence avec les objectifs du management stratégique.
B) Différents fonctions du management
Il doit remplir QUATRES fonctions :
1er fonction :
(Long terme) Fixer des objectifs et des résultats à atteindre
2éme fonction :
(Court terme) Organiser des moyens pour atteindre les objectifs
3éme fonction :
Animer et diriger les RH, elle va mobiliser et motiver ses membres autour de ses objectifs.
4éme fonction :
Contrôler les résultats pour vérifier leurs conformité aux objectif fixer.

II – Définir les critères de la performance
La dernière fonction du management et le contrôle de l’activité de l’entreprise qui évalue sa performance.
L’entreprise est performante lorsqu’elle à atteint les objectifs qu’elles ses fixer, on parle alors d’efficacité et déficience , c'est-à-dire l’idée que les ressources employé qui on était minimiser pour atteindre les objectifs.
III – Construire