Conseil dossier bac pro restauration
Ceci est une piste de travail et de recherches et non un modèle à suivre à la lettre ; à vous cuisiniers de le faire « à votre sauce » !
I/ Extrait référentiel baccalauréat professionnel Restauration, règlement de l’examen :
….b) Quatre fiches descriptives d’activités professionnelles exercées à l’occasion des périodes de formation en entreprise (deux dans chaque valence). Ces fiches réalisées avec un logiciel de traitement de texte comportent :
· Une description de la situation de travail (présentation du contexte, des objectifs à atteindre, des contraintes à respecter), · Un relevé des difficultés rencontrées par le candidat face à cette activité, des résultats obtenus, des conséquences et règles pratiques tirées de l’expérience.
Si l’un des axes de formation n’est pas couvert par le nombre de fiches requis, l’équipe pédagogique propose la note zéro à l’épreuve.
c) Un dossier de cinq pages maximum (hors annexes) réalisé avec un logiciel de traitement de texte. Ce dossier présente une activité professionnelle effectuée par le candidat en entreprise. Après une brève présentation de l’entreprise et du service, le candidat décrit le travail concerné, en dégage l’intérêt pour sa formation, émet une opinion critique en soulignant les points susceptibles d’amélioration. »
Pénalités :Cet extrait de la réglementation fixe les exigences. Il en découle les pénalités à appliquer si non respect de ces exigences :· Si l’un des axes de formation n’est pas couvert par le nombre de fiches requis, l’équipepédagogique propose la note zéro à l’épreuve.· Si les FDAP et le dossier ne sont pas réalisés à l’aide d’un logiciel de traitement de texte, l’équipepédagogique propose la note zéro à l’épreuve.· Si le dossier de cinq pages n’a pas été réalisé, la note sera divisée par deux.
BEP = exécution (ex : faire un inventaire)
BAC = exécution + analyse (ex : faire un inventaire + analyse des résultats au niveau économique