Alsace

Les vins se dégustent jeunes (1 à 4 ans).
Toutefois, certains grands Riesling et Gewürtztraminer tiennent de 5 à 10 ans.
Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles peuvent être gardées 15 ans et plus...

Beaujolais

En primeur, il est préférable de le boire avant Paques...
Les crus peuvent être conservés de 1 à 5 ans. Ceux qui ´pinotent´ ou ´morgonnent´ de 5 à 8 ans.

Bordeaux rouges

Les Bordeaux et Bordeaux Supérieur se conservent 1 à 3 ans; les vins de Côtes de 1 à 5 ans.
Pour les Médoc, Saint-Emilion et Pomerol, la garde peut être portée jusqu´à 15 ans, quand un rouge de Graves peut se conserver un dizaine d´années.

Quant aux très grands crus, dans de très grands millésimes, on peut les laisser attendre 30 ans, voire parfois 50 ans.

Bordeaux blancs

Il est préférable de les boire dans l´année ou les deux ans qui suivent la récolte, pour profiter de leur fruit de jeunesse. Certains Graves secs peuvent être conservés jusqu´à 10 ans.
Les liquoreux se gardent entre 10 et 20 ans, voire plus...

Bourgogne rouges

La Côte de Beaune produit des vins que l´on peut garder de 6 à 12 ans.
La Côte de Nuits produit des vins plus corsés pouvant être gardés de 8 à 15 ans.
Pour les plus grands de la Côte d´Or, ils vous surprendront encore 10 ou 20 plus tard!

Bourgogne blancs

Au sud, il est préférable de boire les Macon et Saint-Veran dans leur jeunesse (1 à 2 ans).
Les grands Chablis et Pouilly Fuissé peuvent être conservés de 3 à 7 ans, voire un peu plus pour un Meursault.
Pour les plus grands de type Corton-Charlemagne, 8 à 15 ans et une capacité à faire des miracles...

Champagne

Ils sont théoriquement vendus ´prêts à boire´...
Certains millésimés peuvent se bonifier 3 à 5 ans.
Les Coteaux Champenois rouges peuvent se conserver de 1 à 3 ans.

Corse

Les rouges se boivent jeunes (de 1 à 3 ans).
Les Patrimonio peuvent toutefois se garder de 3 à 6 ans.
Quant aux Vins Doux Naturels, issus de Muscat, 10 ans