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BAC ES 2015
SCIENCES
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PARTIE 1 : NOURRIR L’HUMANITÉ
Rédigez l’intervention orale prononcée devant les bénévoles qui prépareront la salade de fruits : celle-ci devra être vendable tout le week-end c'est-à-dire être appétissante et ne présenter aucun risque sanitaire.
Votre texte présentera de façon argumentée et justifiée les consignes et les précautions qui devront être prises lors de la fabrication et la conservation de cette salade de fruits.
Vous développerez votre argumentation en vous appuyant sur les documents et sur vos connaissances (qui intègrent, entre autres, les connaissances acquises dans les différents champs disciplinaires).
Tout d’abord, il faut que tout soit propre et nettoyé. Il est nécessaire de préparer cette salade de fruits dans un univers impeccable (saladier, couverts, surface de travail doivent être nettoyés).
Le document 1 nous démontre qu’il ‘il faut conserver les fruits dans un environnement frais 5° environ, les bactéries se développent nettement moins vite. Il est donc nécessaire de les mettre un réfrigérateur.

Pour permettre une meilleure conservation des aliments, il est important de les faire baigner dans le jus d’orange. Le résultat de l’expérience du document 2b nous montre que les fruits se conservent mieux dans une température de 25° dans du jus d’orange. L’oxydation se fait plus lentement. Enfin, en termes d’apport alimentaire la salade de fruits apporte le meilleur équilibre. Mais pour qu’elle ne tourne pas à une catastrophe sanitaire, il est nécessaire de respecter les conditions sanitaires ci dessus.

PARTIE 2 : LE DEFI ENERGETIQUE
Question 1
Indiquer si la ressource énergétique utilisée par les cellules solaires est renouvelable ou nonrenouvelable. Justifier brièvement la réponse.
Il s’agit d’une ressource renouvelable. En effet, son utilisation ne génère pas une réduction des ressources. 1.2. Recopier sur votre copie la chaîne énergétique ci-dessous correspondant à la production d’électricité par une cellule