Dossier professionnel

SOMMAIRE

I/ Fiches techniques
A/ Fiche technique n° 1- option service & commercialisation P.3
B/ Fiche technique n° 2- option production culinaire P.4
C/ Fiche technique n° 3- option service & commercialisation P.5
D/ Fiche technique n° 4- option production culinaire P.6

II/ Présentation de l'entreprise
A/ Présentation du groupe Hilton P.7
B/ Présentation de l'établissement P.8 C/ Organigramme P.9 III/ Journée type P.10

IV/ Intérêt pour ma formation P.11 V/ Conclusion P.12

VI/ Remerciement P.13

VII/ Annexes P.14

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I/ Fiches techniques :

Je travaille au Hilton Paris Charles De Gaulle depuis maintenant 2 ans.
J'ai connu toute sorte de situation ou problème durant ma formation.
Je vais à présent vous en exposez quatre.

A/ Fiche technique n° 1- option service & commercialisation

Coordonnées :
Hilton CDG

Personnes concernées :
Toute l'équipe du restaurant et de la cuisine.

Problématique :
Deuxième semaine depuis mon arrivée à l'hôtel. Il est 10h30, notre maître d'hôtel nous envoie en pose pour manger.
Environ 10 minutes plus tard il vient nous chercher pour que nous retournions au restaurant afin de dresser 300 couverts en urgence.

Solution apportée :
Toute l'équipe qui était entrain de manger retourna au restaurant, excepté moi qui fût investi d'une mission, celle-ci étant de faire le lien entre la cuisine et la réception pour préparer un menu avec le chef et de le communiquer avant l'arrivée des clients à la réception. Afin qu'ils puissent préparer un support avec le menu dessus.

Difficulté rencontrée :
Je ne connaissait pas bien les locaux et j'ai donc mis beaucoup de temps a faire la relation entre la cuisine et la réception.

Conclusion :
Il faut toujours être très réactif et à l'écoute de ses supérieurs pour que toute situation soit surmontable, de la meilleure manière possible.

Page 3 B/ Fiche technique n° 2- option