culinaire
Qu’est ce que la Chimie Verte ?
La chimie verte est l'ensemble des principes et des techniques visant à réduire ou éliminer l'usage ou la formation de substances dangereuses et/ou toxiques dans la conception et la production. e c'est garder le meilleur de la chimie tout en réduisant, voire en éliminant, les nuisances bien réelles qu'elle engendre,la chimie verte, précise que la conception des produits chimiques doit tenir compte des12 principes, toujours d'actualité, qui préconisent un choix plus avisé des matières premières utilisées et des substances favorisant la réaction. Les chimistes doivent mettre en œuvre tout leur savoir-faire pour concevoir des réactions qui « économisent les atomes » (qui ne produisent pas de molécules secondaires inutiles, voire nocives) et qui « économisent l’énergie » (qui, par exemple, ne nécessitent pas des températures élevées).
I Matiere première alternative renouvelables
Par exemple on peut remplacer les de ressources fossiles et non renouvelables comme le pétrole par les végétaux . Ils ont l'avantage d'être renouvelables, biodégradables et leur production est sensée participer à la réduction de gaz à effet de serre. Mais la chimie du végétal doit rester vigilante. Les cultures déjà mises en place pour les agrocarburants - le biodiesel est fabriqué à partir d’oléagineux (colza, soja) et l'éthanol à partir de cultures sucrières (betteraves, cannes à sucre) ou céréalière (maïs) - sont sujettes à de vives critiques : des études récentes dénoncent la menace qu'elles font peser sur les forêts et écosystèmes naturels, avec des conséquences dangereuses en matière de changements climatiques. Elles se développent au détriment des cultures alimentaires, favorisant de surcroît la hausse des prix des denrées de base.
II solvant et milieu réactionnel alternative
Le solvant vert n'est pas toxique