Description vin de chablis
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Le vignoble de Chablis appartient au vignoble de Bourgogne et s’étend à fleur de coteau sur près de 27 communes en longeant la rivière le Serein sur 20 km de long et 15 km de large. Il existe 4 niveaux d’appellations à Chablis : communale, village, premier cru et grand cru.
Les sols datent du Jurassique, c’est-à-dire des roches vieilles de 150 millions d ‘années, plus précisémment du Kimméridgien pour les Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru et accessoirement du Portlandien pour le Petit-Chablis. On retrouve dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules : Exogyra virgula. Ce sont des sols argilo-calcaires. Le vignoble chablisien est le territoire du Chardonnay, c’est le seul cépage utilisé pour l’ensemble des appellations.
PETIT CHABLIS
CHABLIS
Sol calcaire Nous avons 1 ha de Petit Chablis réparti en 2 parcelles situés sur les plateaux, en haut des coteaux. Rendement 60 Hl / Ha Le Petit-Chablis est un vin frais et léger, avec des arômes de fruits et de fleurs, sans oublier la minéralité dû à son sol très caillouteux. Vin à boire sur sa jeunesse.
Sol argilo-calcaire Nous avons 11 ha de Chablis réparti sur le village de Milly et Fleys. Il se trouve sur les coteaux exposé nord et nord-est. Rendement 60 Hl / Ha Le Chablis possède un nez frais et vif avec une belle structure, une attaque est franche et une bonne persistance. Il se boit sur la jeunesse et peut se conserver quelques années.
CHABLIS 1er Cru Sol argilo-calcaire. Nous avons 7 hectares répartis en six Chablis 1er Cru différents : Vaillons, Côte de Lechet, Fourchaume, Beauroy, Mont de Milieu, Les Fourneaux. Rendement 58 Hl / Ha Il se trouve sur les coteaux exposés sud et sud-est. Chaque Chablis 1er Cru possède ses propres caractéristiques. Le Chablis 1er