Dissertation français
Tâches professionnelles
BESOINS
(Être capable de:)
COMPÉTENCES LINGUISTIQUES
COMPÉTENCES PRAGMATIQUES
(Être capable de:)
COMPÉTENCES sociolinguistiques
Assurer la préparation des plats en situation de stress Recevoir des consignes ou donner des consignes à une équipe en vue de la préparation de plats. Les quantités
Les unités de mesure
Les ingrédients
Les ustensiles
Les termes de préparation culinaire (ex : modes de cuisson, etc)
L’impératif
La forme exclamative
Les pronoms COD
Les adverbes et locutions adverbiales de quantité et de temps
Le partitif
Les connecteurs temporels.
Le subjonctif de temporalité dans les expressions (avant que.., jusqu’à ce que…) Réaliser un plat à partir d’une recette de cuisine ou des instructions de son chef cuisinier
Diriger une équipe et obtenir qu’elle réalise une recette de cuisine selon ses propres instructions Les coutumes culinaires françaises : plats traditionnels, protocoles de table (hors d’œuvre, entrée, plat principal, etc.)
Usage des choix des formes d’adresse et niveaux de langues pour les relations hiérarchiques dans le monde de la restauration en France
Étude et application des normes de sécurité liées à la profession Comprendre et retenir un document réglementaire
Formuler des interdits et des obligations La voix passive
La condition
L’obligation (verbe devoir)
La forme impersonnelle (on, il faut que)
Le subjonctif dans les subordonnées (après il faut que, pour que, etc..) Respecter et faire respecter des normes d’hygiène et de sécurité de la profession
Les spécificités des règlementations et contrôles d’hygiène de la restauration en France
Interactions avec la clientèle Réagir aux critiques et aux compliments
Décrire les plats
Exprimer son opinion
Conseiller Les salutations
Les façons de s’excuser
Le renforcement positif
Les gouts et les couleurs
Les présentatifs
Le futur simple
Les