Meacci
Anaëlle

La Gastronomie espagnole

Son histoire :

L’histoire et les caractéristiques de la gastronomie d’un pays dépendent beaucoup de sa situation géographique. L’Espagne est une grande partie entourée d’eau, donc les fruits de mer sont la base de nombreuses plats typiques espagnoles et ils font que l’on peut qualifier la gastronomie espagnole comme cuisine méditerranéenne. Le reste de l’Espagne comprend essentiellement des montagnes, des pâturages, des côtes, etc. Donc il existe une grande variété de produits frais.

La découverte des Amériques a également joué un rôle important dans l’évolution de la gastronomie espagnole. En 1520, les aliments découverts sur cette nouvelle terre arrivant en Espagne et s’intègrent rapidement aux plats. Tomates, vanille, chocolat, différentes sortes de pois et pommes de terre sont aujourd’hui des ingrédients incontournables de la cuisine espagnole.

De nombreuses civilisations étant passées par l’Espagne ont influencé la cuisine espagnole. Les phéniciens ont notamment laissé de nombreuses recettes de sauces, les Grecs sont ceux qui ont fait découvrir la saveur de l’huile d’olive aux Espagnols et les Romains, Carthaginois et Juifs ont intégrés aux plats espagnols leurs propres ingrédients. Cependant, ce sont réellement les Maures qui ont pendant plusieurs siècles influencé la gastronomie espagnole en général. Ils ont notamment apporté des fruits et des noix qu’ils combinaient beaucoup avec la viande ou le poisson. Le riz, et par conséquent une grande partie des plats typiquement espagnols, est également arrivé avec les Maures ainsi que les épices : Safran, cannelle et noix de muscade mais aussi le célèbre gaspacho. Conclusion ? Ce que l’on considère « plat typique espagnol » n’existerait peut-être pas aujourd’hui si ces différentes civilisations et leur culture n’avaient pas apporté leurs propres ingrédients.

Beaucoup d’entre nous, penses que la paëlla est la gastronomie espagnole, mais ceci est faux,