DossiER FINALE

Pages: 16 (2551 mots) Publié le: 8 avril 2015



Table des matières
I. Analyse externe du marché du foie gras 3
II. Benchmark concurrentiel 5
1) LABEYRIE 5
2) DELPEYRAT 6
3) REFLETS DE FRANCE 7
III. Notre Produit 8
1) NOTRE MARQUE 8
2) NOTRE PRODUIT 9



I. Analyse externe du marché du foie gras




Le marché du foie gras contient donc de nombreuses opportunités comme de nombreuses menaces. En effet, c’est un marché où lesoffreurs sont nombreux et plusieurs d’entre eux, tels que Labeyrie, le leader du marché, sont « familiers » aux Français, d’où le risque de se lancer sur le marché. Cependant, la vente de foie gras continue d’augmenter ce qui représente une opportunité, de même que la consommation des ménages français. La production de ce produit représente aujourd’hui beaucoup de coûts et est aussi soumise à denombreuses législations et normes, sachant que certains pays européens interdisent la production du foie gras. La demande de ce produit est toujours irrégulière, il se vend toute l’année mais très peu, les pics de vente se produisant seulement en hiver, pendant les périodes de fêtes. Elle est principalement française puisque de nombreux pays, comme les Etats-Unis, ou autres pays d’Europe, sonttotalement contre ce produit du fait du gavage des canards et des oies, méthode de production très critiquée par les écologistes et même les consommateurs. Ces derniers sont parfois réticents à la consommation du produit à cause de cette méthode, d’où le fait de recherches d’alternatives au gavage. En outre, les ménages veulent parfois produire eux-mêmes leur foie gras, ce qui peut freiner les ventes.Mais, il est important de préciser que le foie gras est un produit auquel les français sont particulièrement attachés, et qu’ils sont les principaux consommateurs de foie gras au monde.

II. Benchmark concurrentiel

1) LABEYRIE

Quoi?
Consommation lors des fêtes principalement à Noël. Foie gras de canard et d’oie, positionnement haut de gamme avec un produit « naturel »
Position : « Le raffinement àl’état brut »
Image raffinée et séductrice
Qui?
Vise une clientèle raffinée et cherchant une image de luxe principalement en ville, achetant dans les réseaux de GMS
Où?
Réseau de Grandes et Moyennes surfaces

Quand?
Saison : plutôt en Hiver
Le produit se vend mieux en période des fêtes de fin d’année principalement
Combien?
Montant : 127,62€ par KG (foie gras entier cuit au torchon)
Fréquence :Période de fête et/ou occasion festive
Pourquoi?
Image de luxe
Raffinement
Fidélité de la clientèle chaque année
Commentaires
Labeyrie a sorti une offre de foie gras pour l’apéritif, qui se veut conviviale. Elle reprend le système des Apéricubes

Production : 2000 tonnes
PDM Volume en 2011 : 10,05 % (2000/19900 * 100)
PDM Valeur en 2012 : 24,6 %
Labeyrie est le Leader du marché du foie gras. Sonimage de marque, luxueuse et séductrice, vise une clientèle raffinée, cherchant du luxe près de chez eux. Leurs produits sont d’une qualité incontestable mais leurs prix peuvent être dissuasifs, notamment pour les clients appartenant à une CSP moyenne, qui se tourneront vers d’autres marques, telles que Delpeyrat. Labeyrie, malgré ses prix plus ou moins élevés, restent le Leader du marché etcontinuent de créer des produits pour séduire les consommateurs.


2) DELPEYRAT

Quoi?
Consommation lors des fêtes principalement à Noël.
Foie gras de canard et d’oie, positionnement milieu de gamme avec un produit du terroir.
Différentes saveurs
Image raffinée et authentique
Qui?
Le plus de public possible en faisant un bon produit et peu cher : vise non seulement une clientèle raffinée mais aussi lesCSP moyennes.
Où?
Réseau de GMS, image raffinée et authentique

Quand?
Saison : plutôt en Hiver
Le produit se vend plus en période des fêtes de fin d’année principalement
Combien?
Montant 88,48€ par KG (foie gras entier cuit au torchon)
Fréquence : Période de fête et/ou occasion festive
Pourquoi?
Neutre en terme d’image de marque mais ayant de la notoriété.
Offre un compromis entre Labeyrie et...
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