Le Marché français du chocolat

Qu’est ce que le chocolat ?
Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre.
Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat se démocratise avec la révolution industrielle.
Au XXIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud). Le chocolat se retrouve dans de nombreux desserts tels que les confiseries, biscuits, gâteaux, glaces, tartes, boissons.
Offrir du chocolat, moulé de différentes manières, est devenu traditionnel lors de certaines festivités : œufs, lapins, poules et cloches à Pâques, pièces de monnaie pour Hanoucca et Noël, cœurs pour la Saint-Valentin, ou les traditionnelles marmites de la fête de l'Escalade en Suisse dans le canton de Genève.
Historique
la plus ancienne preuve de l'utilisation des fèves, la situant entre 1100 et 1400 av. J.-C.
En Juillet 1502 : La première découverte de la boisson chocolatée par Christophe Colomb.
1519 arrivée en Europe suite au retour d’un voyage en Amérique du Sud d’un autre conquistador Hernan Cortes
1609 les juifs portugais fuyant l’inquisition espagnole arrivent à Bayonne et établissent leurs quartiers a ST Esprit sur la rive droite de l’adour. Ils mettent en place les premières transformations des fèves de cacao en pate de chocolat. Très vite le chocolat joue un role important dans l’économie bayonnaise.
A la fin du 18 eme le chocolat de Bayonne se vend s’exporte a Paris avec une réputation solide. Bayonne devient la ville du chocolat grace à la qualité des produits proposé mais aussi aux nombreux chocolatiers qui y travaille.
En 1847 chocolat en plaque
En 1851 la première exposition universelle à Londres
Aujourdhui la ville perpétue qualité savoir faire et créativité pour un produit qui appartient au patrimoine