Les Légumes
Étude de marché
Sophie Barucq, Elisa Gharbi, Lisa Gigonnet, Carole Otheguy 1ere année °TC A4

Sommaire
Introduction 1. Marché étudié et sa tendance générale 2. L'offre 3. La demande 4. La distribution 5. L'environnement 6. Vegetables in United Kingdom Conclusion

Introduction
1

ITALIE
2

ESPAGNE
3

8, 4 Millions de tonnes en 2011

FRANCE

1. Le marché étudié et sa tendance générale

Quelques informations ...
La France, premier producteur européen : 235 000 ha : culture légumière en France 75 000 ha : culture de légumes destinés à l'industrie. • Une production annuelle (hors tomates et champignons) moyenne de 9 000 000 tonnes. La France leader avec 39 % de la production européenne. La France est en deuxième position, derrière la Belgique, le segment des surgelés avec 15 % de la production européenne. Grand exportateur de légumes transformés (conserves) 5 000 producteurs français de légumes destinés à l'industrie.

Quelques informations..
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2010 : 32 800 exploitations ayant des légumes production d’une valeur de 3.2 Md€.

Baisse globale de la production
Différents phénomènes : baisse concurrence, aléas climatiques ... des surfaces cultivées,

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Un marché lucratif L'U.E : 2° Exportateur et 1° Importateur.

Les principaux acteurs sur le marché : les producteurs, principaux fournisseurs, distributeurs et consommateurs.

2. L'offre

Les produits
La commercialisation des légumes est soucieuse d'une réglementation stricte, les produits proposés respectent : - des exigences qualitatives minimales - des exigences sur l'état à leur arrivée (transport...) - des exigences minimales en matière de maturité - le marquage d'origine des produits (traçabilité...)

Les différentes catégories
On distingue 5 «gammes» de légumes commercialisés : 1. légumes frais bruts 2.légumes stérilisés et conservés en boîtes métalliques ou en bocaux 3. légumes surgelés 4. légumes frais crus prêts à l'emploi, emballés épluchés,