Etude de la demande
Marché allemand des produits de la mer
La demande qualitative w Âge : - principaux consommateurs : personnes âgées
- 14-18 ans : très peu (seulement 23 morceaux de poisson pané par an) w Sexe : La consommation de poisson est pratiquement équilibrée entre hommes et femmes même s’il y a une très légère prédominance des hommes.
PROFIL
w Nationalité : - l’Allemagne de l’Est est + consommatrice de poissons que l’Allemagne de l’Ouest
- toutefois, la région la plus consommatrice de ce produit en
Allemagne est la région de la Saxe, située dans l’Allemagne de l’Ouest w 9% des allemands sont végétariens = c’est un des taux les plus élevés d’Europe.

Préférences w Type de poissons :
(% de population allemande)

-

31% : congelé
25% : en conserve ou mariné
9% : frais

HABITUDE

43% : produits alimentaires non génétiquement modifiés
40% : produits avec peu de matière grasse

24% : Goberge de l’Alaska
16% : hareng
11% : saumon
Thon et pangasius

-

47% des allemands en général favorisent les produits régionaux
59% des allemands de l’Est favorisent les produits de leur région

Packaging : étiquettes claires et précisant si les produits sont issus de la pêche éthique et durable, mention très importante pour eux. w Motivation de consommation
- recherche de la santé, du bien être à produits bienfaits pour la santé
- Beaucoup de problèmes de santé qui justifient la motivation d’une alimentation saine - Taux d’obésité élevée à influe sur leur régime et leurs choix alimentaires
- Produits bios w Mode de consommation
Le poisson est surtout mangé à l’extérieur de chez eux, et ce notamment à cause de l’odeur du produit.

w Saisonnalité
Noël
w Type d’achat
Réfléchi à pour leur santé, leur bien être
Achat hédoniste w Lieu d’achat
Discount super market (Aldi, Lidl) w Motivation d’achat
- Prix (pas cher, « discount »)
- Promotions w Freins
- Les allemands aiment les plats rapides, déjà préparés =