ETUDE ET PROJET
STAGE DE DEUXIEME ANNEE
BTS ESF
ALIMENTATION DES ENFANTS DE
6 ANS A 11 ANS

2010

SOMMAIRE

Introduction P 3
1. Méthodologie P 4
2. Choix du public P 4
3 .recherches documentaires P 4 - 5
A Le questionnaire P 5
B L’observation : P 6
C Le goûter P 6 - 7
4. Les différents groupes d’aliments P 7 5. Le choix du projet P 8
6. Le choix du public P 9
7. Les objectifs du projet P 9
8. Principe et déroulement du projet P 9 – 11
9. Les moyens P 11- 12
10. Les moyens d’évaluation de l’action P 12
Annexe 1 : questionnaire et réponses P 13 – 15
Annexe 2 : pyramide alimentaire P 16
Annexe 3 : rebond d’adiposité P 17 – 18
Bibliographie P19 - 20

Lors de mon stage à la mairie de senonches , le Maire de la commune ainsi que la direction de l’école du village, me disait que l’alimentation était une préoccupation et un sujet d’actualité. C’est la raison qui m’a amené à choisir l’alimentation comme thème pour l’étude et projet. L’école choisie pour mon étude dépend géographiquement de la commune où je fais mon stage. J’ai choisi de faire mes ateliers avec les enfants âgées de 6 à 11 ans. J’ai choisi de cibler les classes de CP-CM2 de l’école. Lors de mon stage j’ai pu discuter avec le personnel surveillant de récréation et de cantine de l’école où j’ai mené mon enquête qui m’a confirmé ce phénomène de mangé sucré à la récréation et au gouter. Ils ont même remarqué un manque d’appétit chez les enfants le midi. C’est dans la lignée de la prise de conscience de l’importance de l’alimentation que s’inscrit la loi sur la santé publique du 9 Août 2004. L’article 30 de cette loi prévoit l’interdiction des distributeurs de boissons et de produits alimentaires dans les établissements scolaires. Cette mesure, tout comme la suppression de la « collation » dans les écoles maternelles vise à