Etude reblochon
3188 mots
13 pages
Le reblochonEtude de cas Reblochon de Savoie
ISEG Marketing & Communication School - 15 avril 2015
Nicolas Legley, Dylan Gonçalves, Valentin Caron, Maxime Bompart - IMCS3
LE REBLOCHON DE SAVOIE
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Sommaire
Introduction générale
1. Les marchés
A. Le marché des produits laitiers
B. Le marché des fromages
2. Les habitudes de consommation du reblochon
A. Tendances de consommation
B. Evolutions de consommation
3. Recommandations stratégiques
A. La stratégie à adopter par le distributeur
B. La mise en oeuvre de la stratégie (4P)
C. Cible et profil type à destination du produit
D. Le packaging et conditionnement, attributs et usages
E. La campagne de communication
Conclusion
Bibliographie
LE REBLOCHON DE SAVOIE
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Introduction
Le reblochon est un fromage originaire de Savoie, inventé au treizième siècle environ. A l’époque, les nobles possédaient un droit d’ociège1 sur les paysans. Les paysans devaient rétribuer leur propriétaire sur la quantité de lait produite en une journée.
Au moment du contrôle, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins. Dès le départ du contrôleur il procédait à une seconde traite. Le lait obtenu était donc plus riche en crème.
Le nom reblochon tire donc son nom son nom de cette « fraude » appelée traditionnellement la « rebloche » venant du patois « re-blocher », pincer le pis de la vache une seconde fois.
En 1958, les producteurs de Reblochon sont parmi les premiers à obtenir l’Appellation d’Origine (AO), qui protège une zone de production et en valorise l’origine.
Cette appellation est par la suite devenue l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) puis
AOP (Appellation d’Origine Protégée).
L’ociège : droit perçu par les propriétaires sur l’exploitant de l’alpage. Redevance perçue une fois par an établie sur le nombre de pots de lait produit en un jour par le troupeau.
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LE REBLOCHON DE SAVOIE
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1. Les marchés
A. Le marché des produits laitiers
Le produit laitier, communément appelée