Evaluation des pertes de matières en atelier margarinerie

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INTRODUCTION
Le rendement est la relation entre la variation de quantités produites et la variation de facteurs mis en œuvre pour les produire. Cette définition nous donne une notion générale de ce qu’est le rendement.
Il existe deux types de rendement : * Les rendements factoriels, qui mesurent la variation de la production induite par la variation de la quantité d'un facteur de production, les autres facteurs restant fixes. Ainsi, le rendement factoriel du travail mesure la variation de la production induite par la variation de la quantité de main d'œuvre, le stock de capital restant constant. Le rendement factoriel correspond à la productivité marginale du facteur. * Les rendements d'échelle, qui mesurent la variation de la production induite par une variation de l'ensemble des facteurs de production dans la même proportion.
En industrie agro-alimentaire, le rendement est fonction de facteurs multiples tels que la qualité et la disponibilité de la matière première, le bon fonctionnement des machines, le respect des paramètres permettant d’obtenir un produit de bonne qualité, la main d’œuvre qualifié, autant de facteurs qui nous permettent de qualifier le rendement industriel de rendement d’échelle ce type de rendement prenant en compte la variation de plusieurs facteurs.
La variation des facteurs comme le fonctionnement des machines, la qualité de la matière première et le respect des paramètres de production sont des problèmes courant au sein des industries agro-alimentaires en Côte d’Ivoire. Ceux-ci entrainent la perte de matières premières, produits semi-finis et produits finis tout au long de la chaine de production influant négativement sur le rendement de ces industries. Ces pertes se doivent d’être estimées et dans la mesure du possible corriger pour un meilleur rendement.
Au sein de l’entreprise Unilever Côte d’Ivoire et plus précisément au sein de l’atelier de production Margarinerie, des moyens sommaires ont été mis en place afin de

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