Analyse de marchés & Etudes Marketing - Cas Choukette

Plan

1) Contexte
L’entreprise Choukette exerce dans le secteur de la pâtisserie industrielle, et ce à destination d’un marché d’une clientèle composée pour la plupart du secteur de la restauration et des collectivités. 2) Problème posé et Objectifs
L’entreprise entend conquérir de nouveaux marchés et pour ce faire, elle se doit d’investir dans son appareillage de production pour en augmenter sa capacité.
Par ailleurs, pour pouvoir pallier à l’optimisation de sa productivité, l’entreprise a pour objectif de se faire référencer au sein de la distribution en GMS.
Cet étude aura pour but de mettre en place un plan stratégique de conquête du marché de la pâtisserie industrielle.
En ce sens plusieurs éléments devront être à l’étude afin de garantir une expansion maitrisée de l’entreprise : * La structure du marché (acteurs présents) * Le circuit de distribution * La gamme de produits et sa composition * Les comportements de consommation

3) Analyse

a) Interne
Constat de l’entreprise Choukette
A ce jour, la société Choukette se pose la question de savoir comment faire évoluer les parts de marché des différents formats qu’elle propose.
La volonté d’investir dans une machine de production et de compter comme client une chaîne de cliniques privées, met en relief une autre problématique pour combler la productivité des nouveaux investissements.
Portefeuille-clients
Actuellement, le portefeuille clients est segmenté de cette manière : * Secteur de la restauration classique * Collectivités * Restauration d’entreprises * Cantines scolaires…
La pluralité de ce portefeuille démontre une volonté de l’entreprise de toucher de multiples secteurs et ainsi d’éviter la dépendance à seulement quelques importants clients (loi de Pareto 80/20).
L’investissement futur obligera a fortiori l’entreprise de trouver de nouveaux segments de développement en