PLAN INTRODUCTION

I. QUELQUES DEFINITIONS

1. Aliment
2. Besoins nutritionnels
3. Valeurs nutritives
4. Nutrition
5. Alimentation équilibrée
6. Calories

II. CONSTITUANTS DES ALIMENTS

III. CLASSIFICATION DES ALIMENTS

CONCLUSION

INTRODUCTION
L’homme comme tout être vivant ne peut trouver les aliments dont il a besoins que dans l’écosystème où il vit. Pour édifier sa propre substance et ainsi assurer sa croissance et son maintien. Pour trouver donc l’énergie indispensable au fonctionnement de ses organes, il doit emprunter des molécules à d’autres êtres vivants. On se demande alors comment classer les aliments d’après leurs valeurs nutritives ?

I. QUELUES DEFINITIONS

1. Aliment
Un aliment est toute substance végétale, animale, minérale ou toute préparation consommée par l’homme pour subvenir à ses besoins nutritionnels.
Les aliments que l’homme consomme renferment en et en proportion variable, des aliments simples
(Minéraux, organiques) et des aliments composés. Un aliment simple est un aliment constitué d’une seule substance nutritive.
Exemples : eau, huile, sucre etc.… Un aliment composé est un mélange de deux ou de plusieurs principes alimentaires ou aliments simples.
Exemples : le lait, la viande, le pain, l’œuf. 2. Besoins nutritionnels
Besoins en énergie, et besoins en substances spécifiques pour la croissance, l’entretien et / ou la réparation des tissus (acides aminés, vitamines, ions minéraux).
3. Valeurs nutritives
La plupart des aliments, une fois consommés sont décomposés par la digestion en substances nutritives de petites tailles appelées nutriments qui sont prises en charge par le sang et distribuées aux cellules qui en sont les véritables utilisatrices. La teneur d’un aliment en différents détermine sa valeur nutritive.
4. Nutrition
C’est l’ensemble des phénomènes