GT lipides
BISCUITS & GATEAUX
1 avril 2008

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Les Biscuits et Gâteaux, un savoir-faire issu des traditions régionales et familiales
 Des aliments ancrés dans notre patrimoine alimentaire régional et familial
►

150 ans de traditions culinaires familiales.

 Des aliments familiers qui jalonnent notre histoire et nous

rappellent notre enfance. Tout le monde se souvient du pain d’épice, du petit-beurre ou de la tranche de cake aux fruits donnée par sa grand-mère au goûter :
►

« A chacun sa madeleine »

 Des aliments d’origine céréalière dont la farine est l’ingrédient majoritaire ►

45% des ingrédients mis en œuvre

 Des aliments aux savoureuses et nombreuses recettes selon

les ingrédients utilisés : farine, sucre, matières grasses, œufs, lait, fruits, fruits secs, chocolat.
►

Plus de 800 recettes
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Des marques ancrées dans notre patrimoine alimentaire

 Le marché des Biscuits et Gâteaux industriels fait intervenir un grand nombre d’entreprises.

 Les 5 plus gros acteurs représentent près de 60%

du marché : LU, BN, DELACRE, BAHLSEN ST MICHEL, BROSSARD

 De nombreuses PME régionales (Plus d’une

soixantaine au syndicat) : BISCUITERIE DE L’ABBAYE, LES

GAVOTTES, BISCUITERIE TANGUY, BOUVARD, BISCUITS FOSSIER,
MORINA, BISCUITS POULT, BISCUITS CANTREAU, COLIBRI
PATISSERIE, MULOT & PETITJEAN, RIVAZUR, MADELEINE BIJOU …

 … sans oublier les marques de distributeurs
(environ 20% du marché).

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Le marché français des biscuits et gâteaux : une production régionale dynamique  Marché français des Biscuits et Gâteaux industriels :
► En

valeur : 1,9 milliards d’euros (chiffre d’affaire HT)
► En tonnage : 392 700 tonnes

 Répartie sur l'ensemble de

la France, la production de
Biscuits est cependant très concentrée dans le grand ouest, qui représente à lui seul plus de la moitié de la production globale.
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Avec 8,6 kg par habitant, la France se situe dans la moyenne européenne