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548 mots 3 pages

LES TRANSFORMATIONS CHIMIQUES

AU SEIN DE NOTRE ORGANISME

PARTIE I : étude de la transformation de l’amidon dans l’organisme

Présent dans de nombreux aliments, l’amidon est un élément indispensable dû à son absorption lente par l’organisme et à son apport d’énergie au sportif.

Sa transformation dans l’organisme conduit à la formation de nombreux sucres.

A) protocole expérimental :

▪ Préparer 4 tubes à essais selon le tableau suivant :

|Tube n°ϕ |Tube n°κ |Tube n°λ |Tube n°μ |
|Verser environ 2mL de solution |Verser environ 2mL de solution de|Verser environ 2mL de solution |Verser environ 2mL de solution |
|d’amidon. |glucose. |d’amidon. |d’amidon. |
|Ajouter de l’eau iodée. |Ajouter 1mL de liqueur de fehling|Verser de la salive. |Ajouter 1mL d’acide |
| |puis placer dans l’eau chaude du | |chlorhydrique. |
| |bain-marie (paillasse professeur)| | |

▪ Chauffer 15 minutes le tube λ au bain-marie à une température voisine de 37°C.

▪ Chauffer le tube μ à ébullition douce (utiliser votre plaque chauffante et un becher rempli d’eau)

▪ A la fin du chauffage, séparer le contenu du tube λ dans deux tubes à essais.

▪ Introduire dans le premier de l’eau iodée et dans le second de la liqueur de fehling (1mL) et le mettre au bain-marie. Observer au bout de quelques minutes.

▪ Faire la même manipulation pour le tube n°4.

B. Questions :

1) A quoi servent les deux premiers tubes à essais ?

2) Que mettent en évidence les tubes λ et μ ? Reste t-il de l’amidon dans ces tubes ?

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