Fiche descriptive

Pages: 2 (255 mots) Publié le: 16 décembre 2012
Acide carminique |
Identité• Nom scientifiqueE120• Nom anglaisCarminic acid• Classification Hétéroside | Représentation / Formule |
| • Formule brute C22H20O13 |
| • Formulesemi-développée |
| • Topologie | • Perspective |
Propiétés physico-chimiquesSoluble dans l’eauInodoreSolide rouge milieu neutreJaune / violet milieu acideT° Fusion : 136°C | HistoriqueDécouvert par lesAztèques, puis importé en Europe au XVI siècle, lors de la découverte de l’Amérique. |
A quoi ça sert ?L’acide carminique est colorant utilisé dans les industries alimentaires, cosmétiques etpharmaceutiques.|
Remarques Le carmin est produit à partir des femelles cochenilles. Il faut 15 000 insectes pour obtenir 100g de colorant. Certaines personnes peuvent être allergiques à l’acide carminique. |Webographie:
http://www.avenir-bio.fr/additif,E120,cochenille-acide-carminique-carmins.html http://www.les-additifs-alimentaires.com/E120.php http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_carminiquePyruvate |
Identité• Nom scientifique• Nom anglaisPyruvate• Classification | Représentation / Formule |
| • Formule brute C3H4O3 |
| • Formule semi-développée |
| • Topologie | •Perspective |
Propiétés physico-chimiquesMiscible dans l’eauIncoloreT° de fusion : 12°CT° d’ébullition : 165°CCorrosif | HistoriqueLa découverte de la glycolyse (fabrication du pyruvate) à été faite en1907 |
A quoi ça sert ?Peut être converti en acide gras, en alanine, en lactate ou encore en éthanol par différentes fermentation dans des milieux anaérobique (sans oxygène), ex : le cytoplasme descellules.En milieu aérobie, il est transformé en ATP (Adénosine triphosphate), qui est un produit et un réactif de la photosynthèse |
RemarquesGrâce à la glycolyse, une molécule de glucose donne...
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