Gâteau meringué chocolat et café
Ingrédients

Pour la pâte à gâteau:
•125 g de chocolat
•125 g de sucre en poudre
•150 g de beurre
•4 oeufs
•75 g de farine
•75 de poudre d’amande
•1/2 sachet de levure

Pour la crème à la meringue:
•150 g de beurre
•125 g de sucre glace
•2 blancs d’oeufs
•1 c. à soupe de café soluble
•1 c. à soupe d’eau chaude
Préparation

1 Préchauffez le four à th.5 (150ºC).

2 Préparez la pâte à gâteau:

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Dans deux saladiers, séparez les jaunes des blancs d’oeufs, puis travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez à cet appareil le chocolat fondu avec le beurre, la farine, la levure, la poudre d’amandes en mélangeant bien. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte et enfournez environ 1 h. Laissez ensuite refroidir le gâteau complètement sur une grille.

3.Préparez la crème:

dans un bol, mélangez l’eau chaude et le café soluble. Remuez puis ajoutez 25 g de beurre.

Versez les blancs d’oeufs dans un saladier que vous placez sur une casserole d’eau frémissante pour les faire chauffer au bain-marie. Sur ce bain-marie, fouettez-les avec le sucre glace. Une fois la meringue ferme, sortez-la du feu et ajoutez-y la préparation de café et de beurre puis mélangez.
Réduisez en pommade le beurre restant, puis incorporez-y progressivement la meringue au café. Mettez au frais au moins 1h.

Pour monter le gâteau, attendez qu’il soit froid et coupez-le en 3 parties. Reconstituez-le en le fourrant de crème entre chaque étage. Nappez-le ensuite intégralement de crème puis entreposez au frais plusieurs heures avant de servir.

Préparez-le la veille et décorez éventuellement d’amandGâteau meringué chocolat et café
Ingrédients

Pour la pâte à gâteau:
•125 g de chocolat
•125 g de sucre en poudre
•150 g de beurre
•4 oeufs
•75 g de