Dans le monde, la France est le pays des fromages par excellence. On y dénombre plus de 400 variétés que l’on a coutume de classer en huit familles. Avec 23,7 kg de fromages consommés en France, le français est le deuxième amateur de fromages au monde, après la Grèce.

Première partie : Etude du marché du fromage Après avoir pris connaissance des annexes 1 à 4, vous répondrez aux questions suivantes de façon structurée et en effectuant les calcules que vous jugerez nécessaires. 1. Caractérisez l’offre sur le marché du fromage en général et sur celui du fromage de chèvre en particulier. 2. La consommation de fromage a changé, caractérisez la demande quantitative et qualitative (motivations, freins…). 3. Calculez le chiffre d’affaires prévisionnel pour 2008 selon la méthode de votre choix. Justifiez. 4. Afin de confirmer les habitudes de consommation en matière de fromage, élaborez un questionnaire (10 questions maximum) qui sera administré dans la rue.

Deuxième partie : Le Rocamadour Annexe 5 1. 2. 3. 4. Quelles sont les mentions obligatoires sur une étiquette de produit alimentaire. Analysez les qualités commerciales de cette étiquette. (annexe ) Analysez les qualités commerciales et techniques de cet emballage. Quel intérêt à être certifié AOC pour une entreprise artisanale de fromages de chèvre. Troisième partie : Publipostage. Lors du salon de l’élevage à BRIVE LA GAILLARDE, l’entreprise a pris contact avec un responsable du tourisme rural. Cette personne lui a présenté les avantages d’une campagne de publipostage dans le but d’accroître les visites de l’exploitation et la vente en direct de fromage. Annexe 6 1. Quelles sont les méthodes que cette entreprise peut utiliser pour constituer un fichier client ? 2. Quel est l’effet de la requête en SQL ? Quel intérêt pour l’entreprise ?

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Le responsable vous donne ses exigences en terme de campagne relationnelle dans l’annexe 7. 3. Pour aider le responsable, préparez 3 arguments (CAP) pour faciliter la