Introduction :

L’alcool est la substance de base contenu dans toutes les boissons alcoolisées. Il peut être obtenu par fermentation ou par distillation de fruits et de légume riche en sucre. Les boissons fermenté sont en générales moins concentré que les boissons distillées (jusqu’à 15 % d’alcool pure contre 45 % pour ceux distillées). Le principal composant des boissons alcoolisées est l’éthanol ou appelé encore alcool éthylique. La molécule d’éthanol est très soluble, de ce fait, elle est capable de se propager rapidement à travers tout l’organisme.

Lors de la consommation, l’alcool entre par la bouche, poursuit son chemin à travers l’œsophage puis environ 25% de celui-ci part dans le sang après assimilation par l’estomac et les 75 % restant par l’intestin grêle. Il n’est donc pas transformé dans le tube digestif. A partir de ce moment, il est transporté en quelque minutes dans tout l’organisme grâce à l’appareil circulatoire, c’est ainsi que les organes qui sont fortement irrigués par le sang sont les plus affectés comme par exemple le cerveau ou le foie.

La réaction des personnes à l’alcool diffère d’un individu à l’autre, par exemple en fonction de la taille, du poids, de l’âge ou encore du sexe. En effet une femme élimine moins bien l’alcool parce que génétiquement elle dispose de moins d’enzyme pour digérer l’alcool. De plus, si l’estomac et l’intestin ne contiennent pas d’aliments solides, la diffusion de l’alcool sera plus rapide et l’absorption se terminera environ 30 minutes après l’ingestion.

Dans le cas contraire, l’absorption prendra un peu plus de temps, environ 90 minutes. On peut calculer le taux d’alcoolémie par la formule suivante : T= (V*p*0.8)/ (K*m)
*T correspond au taux d’alcoolémie en g/L de sang
*V le volume de boisson ingéré en ml
*p le degré d’alcool de la boisson d’alcool ingéré
*0.8 la densité de l’éthanol
*K le cœfficient de diffusion (0.7 pour l’homme, 0.8 pour la femme)
*m la masse de l’individu en Kg.