Les glucides
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I. DÉFINITION & RÔLES II. STRUCTURE DES OSES A. Structure linéaire 1. Nomenclature 2. Stéréoisomérie - Chiralité 3. Séries D & L des oses B. Structure cyclique 1. Hémiacétal et Mutarotation 2. Mécanisme de cyclisation et représentation de Haworth 3. Conformation spatiale III. PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DES OSES A. Propriétés liées au groupement réducteur 1. Oxydation 2. Réduction 3. Réactions de condensation B. Propriétés liées aux fonctions alcooliques 1. Les complexes avec le bore 2. Méthylation IV. ÉTUDE DE QUELQUES OSES ET DÉRIVÉS A. Oses simples 1. Le glucose (aldohexose - pyranose) 2. L'arabinose (aldopentose - pyranose) 3. Le fructose (cétohexose - furanose) 4. Le galactose et le manose: aldohexose / pyranose B. Osamines ou sucres aminés C. Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate

V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside C. Quelques diholosides trés importants 1. Le maltose 2. Le lactose 3. Le saccharose 4. Le cellobiose D. Deux triholosides: le gentianose et le raffinose E. Les hétérosides F. Les homopolyosides 1. L'amidon (amylose et amylopectine) 2. La cellulose 3. Applications industrielles 4. Le glycogène 5. Les enzymes de dégradation des glucanes G. Les hétéropolyosides 1. Les mucopolysaccharides 2. Les glycoprotéines VI. Liens Internet et références bibliographiques VII. Régulation de la GLYCOGENOLYSE, de la GLYCOLYSE ET de la NEOGLUCOGENESE - Entrée d'oses dans la glycolyse (Cours & exercices) Régulation de la glycogènolyse Valider

I. Définition & roles Les glucides constituent un ensemble de substances dont les unités de base sont les sucres simples appelés oses ou monosaccharides. Les oses ont été définis comme des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées. Ce sont des composés hydrosolubles et réducteurs. Les glucides sont présents partout dans la biosphère et représentent en poids la classe prépondérante parmi les