haccp

32793 mots 132 pages
ROYAUME DU MAROC
INSTITUT AGRONOMIQUE ET VETERINAIRE HASSAN II

MEMOIRE DE TROISIEME CYCLE
Pour l’obtention du Diplôme D’Ingénieur d’Etat en Industries Agricoles et Alimentaires

« Contribution à la mise en place d’un système d’assurance qualité selon la démarche HACCP »
- Elaboration de guides des bonnes pratiques de production et d’hygiène dans une station de conditionnement des fruits d’agrumes -

Présenté et soutenu publiquement par :

Mr Aziz EL KASRAOUI
Devant le jury composé de :

Pr. D. MESSAHO

I.A.V. Hassan II, Rabat

Président

Pr. A. KAANANE

I.A.V. Hassan II, Rabat

Rapporteur

Pr. A. AIT OUBAHOU

I.A.V. Hassan II, Rabat

Rapporteur

Pr. H. CHIMI

I.A.V. Hassan II, Rabat

Examinateur

Pr. A. SABRI

I.A.V. Hassan II, Rabat

Examinateur

Juillet 2005
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, B.P. 6202-Instituts, 10101 Rabat
Tél.: (037) 77 07 39 ou 77 17 57
Fax: (037) 77 81 35 ou 77 58 38 www.iav.ac.ma Dédicace

Je dédie le présent travail :
A ma très chère mère et mon très cher père,
Je ne saurais et je ne pourrais assez vous remercier pour vos immenses sacrifices consentis pour mon bien être et mon éducation.
Ce mémoire vous est dédié en témoignage de votre amour et de ma reconnaissance envers vous. Que dieu vous accorde une bonne santé et une longue vie.

A mon frère Abderrahim
Abderrahim et mes sœurs Khadija et Fatima Ezzahra,
En témoignage de votre soutien moral et votre amour fraternel.
Que Dieu vous assiste et vous réserve une vie plein de succès et de bonheur.

A toute la famille,
En reconnaissance de mon profond respect et gratitude.

A tous mes amis,
A tous ceux qui me sont chers, mille mercis pour votre amitié, amabilité et soutien,

A tous ceux qui m’ont éclairé la voie,

A tous ceux que je n’ai pu citer,

Que ce travail vous témoigne de ma profonde reconnaissance.

I

Remerciements

Au terme de ce travail, Je tiens à remercier et exprimer ma gratitude et ma profonde reconnaissance à toutes les personnes qui ont participé à la

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