Héhé

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Viandes et Volailles

BLANQUETTE DE POULET

243 Kilo calories/personne

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : ( 500g de blancs de poulet ( 1 cuillérée à soupe de farine de blé ( 10g de beurre ( 1 oignon jaune ( 1 carotte moyenne ( 1 petite branche de menthe fraîche ( 2 cuillérées à soupe de crème légère à 5% de MG ( 10cl de vin blanc sec ( 1 jaune d’œuf ( sel fin, poivre noir du moulin

Détaillez le poulet en morceaux. Pelez l’oignon et la carotte et émincez-les grossièrement. Dans votre cocotte, faîtes revenir les morceaux de viande préalablement salés et poivrés dans le beurre fondu. Saupoudrez de farine et mélangez.
Mouillez avec le vin blanc, mélangez vivement pour éviter la formation de grumeaux puis ajoutez-y les légumes détaillés. Fermez la cocotte et laissez cuire sur feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Au moment de servir, ajoutez la crème et liez la sauce avec le jaune d’œuf. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez dans un plat de service creux.

Viandes et Volailles

BŒUF SAUTE AUX OIGNONS NOUVEAUX

180 Kilo calories/personne

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : ( 400g de viande de bœuf maigre ( rumsteack, par exemple) ( 4 oignons moyens ( 2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin blanc ( 2 cuillérées à soupe de sauce de soja ( 1 cuillérée à café de sucre semoule ( 1 cuillérée à soupe d’huile de sésame ( sel fin, poivre noir concassé

Emincez grossièrement les oignons. Faites chauffer une cuillérée d’huile dans une sauteuse. Faites revenir les oignons, salez, poivrez modérément, mélangez puis réservez.

Détaillez le bœuf en lanières

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