II - La concurrence
II.1. La structure
De nombreuses entreprises sont sur le marché des barres céréalières, nous avons recensé neuf acteurs majeurs dont sept sont des groupes à marques nationales et deux sont des fabriquant de barres de céréales à marque de distributeur. Outre la concurrence qui existe au sein même du marché, le marché a dû et doit continuer à se creuser une place face aux autres types de produits du petit-déjeuner et du goûter.

II.1.1. Généralités sur la structure de la concurrence au sein du marché
L’entreprise dominante sur le marché des barres de céréales est LU France, actuellement détenue par Kraft Foods, qui pendant de longues années a possédé plus de 50% des parts de marché en volume comme en valeur. En 2007, les barres de céréales représentent 3% du chiffres d’affaires de LU France soit près de 187 millions d’euros en 2007 et environ 36% des parts de marché du secteur.
L’autre géant du marché est Kellogg’s dont les barres de céréales représentent 10% du chiffre d’affaires français soit environ 32 millions d’euros.
Vient ensuite Nestlé France dont le chiffre d’affaires en 2007 s’élève à près de 5 milliards d’euros avec pour Cereals Partners France en charge des céréales petit-déjeuner et des barres de céréales un chiffre d’affaires de 168 millions d’euros. Aucune information permettant d’avoir un chiffre d’affaires concernant les barres de céréales n’est disponible sur les différents sites du groupe.
L’entreprise anglaise Jordan’s est un acteur qui s’impose peu à peu sur le marché et brasse un chiffre d’affaires annuel d’environ 78 millions d’euros. Jordan’s produit des barres de céréales issues de l’agriculture biologique.
Sur le segment diététique les entreprises dominantes sont Distriborg et Nutrition Santé. Le groupe Distriborg avait un chiffre d’affaires en 2007 de 225 millions d’euros mais la part des barres céréalières, réalisée notamment par la marque Gayelord Hauser, est inconnue. L’autre acteur majeur du segment